第一， 什么是水果茶？
从字面意义上不难看出，就是水果与茶为主要原料，结合在一起的一种饮料。水果茶一直是饮品店的出品项目，只是没有像当下这样流行。
水果茶
相信大家不难发现，最近一两年，我们身边出现了很多以经营水果茶为主的饮品店。一些经营传统奶茶为主的奶茶店也把水果茶作为主要出品内容，体现在自家店的菜单和经营项目上。水果茶的流行，有很多的因素，是一个非常大的经营类课题，我会在后面的课程中专题给大家讲解。这里不做延伸。
第二， 哪些水果适合做水果茶？
这些水果做水果茶好喝
水果，就其质地来分，大概有4类。
第1类，软性水果。像草莓、猕猴桃、西瓜、芒果这类水果。
第2类，柠檬类水果。像柚子、橙、柠檬、金桔这类水果。
第3类，硬性水果。像苹果、梨子、哈密瓜。
第4类，核果、坚果。像瓜子、花生、核桃、杏仁等。
做水果茶的水果除了第4类，前3类都适合。其中应用最广的是第1、2类的水果。本节课我们就用了前两类水果：软性水果和柠檬类水果来制作水果茶。
第三，做水果茶的水果如何加工？制作水果茶，水果的加工方式是：切片、切丁、切瓣儿，用捣棒捣碎或与冰块一起用冰沙机里搅打成果昔。
切水果片
