山药又称土薯，吃着美味，而且有助消化和止泻等功能，山药的做法也很简单，不论是炖煮蒸炸都很美味，蓝莓山药更是一道酸甜可口的凉菜。
但是无数厨师都会被山药的皮所折磨，若是在削皮过程中把山药皮弄到了胳膊上，那可真是痒极了。今天花花就给大家介绍一下，如何“制服”山药皮！
方法一：戴手套
哈哈，没想到吧，这大概是最简单粗暴却是最有效的办法了。如果家里没有厨房专用手套的话也可以使用一次性手套，但是一定要注意千万不能把手套划破，否则还是一样的痒。那有一些人说我不习惯戴手套怎么办呢？其实花花也不喜欢带手套，比较喜欢直接接触食材。那还有下面两个方法可以帮你解决。
方法二：清蒸
清蒸是做山药最简单的方法，而且还能很好的锁住山药的营养。买回来山药之后可以放在水中浸泡并把山药所带的泥土去掉，然后根据锅的大小将山药切成段，放在蒸锅里，开锅后再蒸15分钟左右，这样不仅山药蒸熟了，吃的时候把皮轻轻一撕就能撕掉，就像蒸地瓜和芋头一样方便，而且也不会弄得自己难受。
有很多人说在削皮之前用醋洗一下手。因为山药皮致敏，主要是因为山药中含有大量的碱，而醋能中和这种碱性物质，但是因为醋是弱电解质，所以对有的人来说效果可能不是很明显。那可以试试接下来的这个方法。
