对于很多从小吃白米饭的人来说，小米似乎是个比较新奇的东西，家中的烹饪很少用到，只知晓它长的黄黄的，煮成小米粥挺养胃的。
后来随着年纪变大，养生的意识越来越强，也就逐渐意识到了小米是种营养很丰富的美食，并加入到自己的食谱中。
数据显示，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，全都不低于水稻和小麦。另外，一般粮食中是不含有的胡萝卜素，而小米中却有，每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量更是位居粮食之首。
小米含糖量也不低，每百克含糖72.8克，能产生热量比大米高很多。最值得一提的是，同等重量的条件下，小米中含铁量比大米高一倍，被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。
因此，小米对于老弱病人和产妇来说，小米完全可以说是完美的滋补品。
不过在日常生活中，不少人会纠结一个问题，煮小米粥的时候到底是开水下锅还是冷水下锅？爆炸营养课堂给大家好好分析一下这个问题。
冷水下米，水开以后，会再接着熬，这样煮出来的小米粥比较好喝。因为水是慢慢加热的，所以米中的营养能释放到粥里。并且这种煮法会非常方便，如果电压力锅，冷水下锅，时间调至熬粥就可以了。
但是，冷水下锅很容易让粥结成一坨坨的，还粘锅，很可能会糊底。而且锅开了往往不知道，水开的时候说不定就会流的到处都是。冷水下米煮熟之后还会有种米糠的味道，可能有少数人接受不了。如果你水开后再加米，不仅能够很快锁住营养不致使其流失，还能不沾锅底，省时省电。
所以说，到底该如何下锅，和番茄炒蛋先炒蛋还是先炒番茄一个道理，主要看您自己的选择，各有利弊，相差并不是太大。
最后给大家说说小米的养胃问题，小米确实有不错的养胃功效，但也不是人人都适合。对于平时有泛酸烧心、腹胀、早饱等消化不良症状的患者，还是尽量不要喝。
因为喝粥时并不需要咀嚼，导致口腔的唾液腺分泌减少，食物没法与唾液淀粉酶充分混合。
另外，患有胃食管反流的患者要注意，因为粥是流质食物，进食过多更易导致胃部反流，从而加重泛酸烧心、胸骨后烧灼感等症状。
各位朋友，你喜欢喝小米粥吗？你还知道小米有哪些食疗作用呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
