象印电饭煲烹饪曲线-美味精煮
接着测试象印电饭煲的烹饪温度曲线，模式为“美味精煮”。
象印的电饭煲在开始工作后的一小段时间内，和美的的升温曲线基本一致；但当升温到约 70℃之后，温度不再继续上升，而是开始了长达 25min的缓慢降温；温度降至约 50℃后，温度再次上升，此后的曲线接近正态分布曲线，最高温度达到 228.9℃；最后就是保温阶段 ▲
东芝电饭煲烹饪曲线-美味模式
最后上场的是东芝的电饭煲，模式为“美味模式”。
和上面两款电饭煲完全不同的是，东芝的机器在按下开始键之后，并没有开始升温，但此时可以听到机器工作的声音；不升温的恒温过程持续大约 10分钟后，机器开始加热，升温到约 58℃后，开始了类似象印的缓慢降温过程；降温结束后，机器再次升温并降温，持续三次，期间测得加热盘最高温度仅 83.6℃——这个温度甚至低于常压下水的沸腾温度 ▲
东芝电饭煲烹饪曲线-美味模式2
由于烹饪温度实在太低，我一度怀疑是不是热电偶出现了问题，所以对东芝这款电饭煲烹饪过程中的加热盘温度进行了重测但结果还是和第一次测得的曲线完全一致，证明测量没有问题 ▲
但显然在水没有沸腾的情况下，是不可能将米饭煮熟的——所以很明显，尽管烹饪过程中加热盘最高温仅有 83.6℃，但水却沸腾了！
这到底是是怎么回事呢？
为了进一步探索这款电饭煲的煮饭原理，我继续对电饭煲在烹饪期间的内胆温度进行了测试，绘制曲线如上 ▲
我们意外地发现：在烹饪过程中，东芝的这款电饭煲内胆温度竟然可以达到 100℃的沸腾温度！
