荔枝开花结果前要经过花芽分化，而荔枝花芽分化又可以分为两个阶段，一是生理分化，这是我们平常看不到的，一般是结果母枝老熟后的冬季进行；二是形态分化，这是我们可以看得到的分化，最开始的“白点”，到后面的花穗。
如果荔枝无法按时萌发“白点”，也就是我们常说的花芽“睡过头了”，不按时“来花”，就需要通过技术措施进行“催醒”，也就是催花。常用的方法有4种：
1.修剪。通过修剪，刺激荔枝树体生长。主要是轻修剪，不要大修剪，稍微的剪掉一些病虫枝、枯枝和过密的枝条即可。
2.灌水。通过根系灌水，促进根系活动，从而促进树体花芽萌动。灌水要对全园的荔枝灌湿透，如果一次不见萌动，隔7-10天左右再灌一次。
3.施肥。以叶面施肥为主，重点是喷速效肥，如氨基酸、核苷酸等等，促进花芽萌动。
4.断根。原理与修剪差不多，主要是刺激树体促进生长。
当然，其他的方法也有不少，可以选择几种方法同时应用，效果会更好一些。但无论是哪一种方法，催花的同时也要防止萌发冬梢。
