甜食是大家喜欢吃的，在我们的感觉里所有的甜食都是糖做出来的。其实糖的种类是很多的，除了我们所熟悉的蔗糖和蜂蜜以外，还有饴糖，麦芽糖等等。不同的糖类所含的营养成分也是不一样的，营养价值也是有所不同的。不同的糖类甜度不同，吃起来的感觉也会有不一样，爱吃甜食的人可能就想搞明白不同糖类的甜度差别以及营养价值。
今天就把我们经常吃的白糖和著名的蜂蜜比较一下，看甜度有什么不同，营养价值有差别吗？
白糖和蜂蜜的甜度差别是由果糖含量多少来决定的，是否成熟也影响着甜度在说糖和蜜的甜度之前，咱们先了解一下几种糖类的甜度高低，从高到低依次是：果糖、蔗糖、葡萄糖、饴糖、乳糖等，若是蔗糖的甜度值为100的话，果糖的甜度值则是175，葡萄糖则为75。果糖的甜度是最高的，糖类中果糖含量越多，甜度越大。
我们所说的白糖，主要含量是蔗糖，蔗糖的含量有95%以上。而蜂蜜虽然也是甜的，但是蔗糖的含量只有5%以下。蜂蜜是十分复杂的糖类，糖分占70~80%。其中又以单糖及葡萄糖和果糖为主，占总糖分的85%~95%。剩下的就是少量的多糖，比如麦芽糖，乳糖，棉子糖，松三糖，昆布二糖等等，十几种糖类。不同种蜂蜜所含的糖类成分是不一样的，所以甜度也会有差别。
蜂蜜中因为含有果糖的成分，所以甜度就可能比白糖要高一些。一般情况下蜂蜜的甜度是白糖的1.3倍，但有的蜂蜜果糖含量少，可能甜度还不如白糖。不同种蜂蜜果糖的含量是有较大区别的，基本上果糖含量越多的糖就会越甜，相差比较大。比如槐花蜜的果糖含量比较多，甜度是白糖的1.8倍，荞麦蜜的果糖含量比较少，还不如白糖的甜度。
但是蜂蜜中还含水分的，如果是没有酿造成熟的水蜜，甜度就降低了。成熟度越高，水分含量越少的蜂蜜甜度就越大，没有酿造成熟的蜂蜜水分含量多了甜度就越低。这一点也要区别对待。
“蜂蜜和冰糖它最甜”这句歌词在很早以前就被人唱过，在我们的感觉里，蜂蜜确实是比白糖甜的多的。但实际上白糖的甜度与蜂蜜是相差不大的，那是因为蜂蜜和白糖的形态不一样，人在吃不同的糖类时感觉会有所不同，甜度差别就会有所误解。
我们在吃蜂蜜时可以直接吃，能马上感觉到甜度。而吃糖时需要用唾液融化了糖粒，然后才能感觉到甜度，这样一个过程就使人的触觉灵敏度差了，会产生错觉，蜂蜜很甜，糖没有蜂蜜甜，但实际上甜度差别不会很大。
有些蜂蜜因含有特殊的味道，也会让人产生错觉。蜂蜜的味道，因为所采集的蜜源花不同，有很大的差别，酸甜苦辣的味道都有。如果蜂蜜中带有苦味辣味酸味，肯定会影响人的感觉，同样的甜度吃起来就不一样了。
还要明白的是，糖类营养价值并不是以甜度来论的，哪怕白糖的甜度超过蜂蜜，也并不能证明白糖比蜂蜜营养价值高。
我们已经明白了果糖的含量多少决定着甜度的高低，可果糖的营养价值并不是很高啊。蜂蜜营养价值高，主要是因为蜂蜜中的糖类成分非常多，容易消化吸收，还含有其他100多种营养元素。能补充人体所需要的营养成分，这一点是其他糖类是完全不能比的，白糖就更加不能比了。蔗糖的甜度虽然高于葡萄糖，饴糖，乳糖，但营养价值是最低的。人吃蔗糖太多十分有害，但葡萄糖摄入就对人无害了。
白糖中含有的蔗糖难以被人体消化吸收，还能带来很多的副作用，可以说蔗糖含量越多越让人害怕。哪怕炼制出蔗糖含量100%的白糖，超过了蜂蜜的甜度，营养价值也不会有增加，还是根本不能与蜂蜜相提并论的。
不能以甜度判断糖类的好坏，蜂蜜的甜度相差很大，我们也别以为越甜的蜂蜜越好。果糖在蜂蜜中的含量差别是很大的，有的蜂蜜品种果糖含量大，吃起来就很甜，有的果糖含量少，吃起来就不怎么甜。但是不怎么甜的蜂蜜，其他的多糖类含量高了，可能营养价值还会更高。
所以大家要正确认识甜度，不要以甜度高低来决定糖类的营养价值。特别是在吃蜂蜜的时候，也别以为蜂蜜越甜，营养价值也越高。当然也不能以为不太甜的蜂蜜就是好蜂蜜。
并不是所有的甜食含有的糖分是一样的，糖类成分有十几种以上 ，都有各自不同的营养价值。人凭感觉是难以区分出来的，当然就无法凭着感觉去区分营养高低。
