电磁炉是可以代替天然气灶来炒菜、煲汤等烹饪加热食物的常用家电，它可以调节火力大小，所以不管你是要爆炒还是温火慢炖，电磁炉都可以做到。我们在用电磁炉的时候，经常会出现火力断断续续的情况，那么这个情况是为什么呢？
1、IGBT过流保护，过流保护强行降低输出功率或直接暂停工作，延时一段时间后重新启动，进入工作状态。启动此类保护时会出现“定时断续加热”现象。
2、电磁炉利用电磁感应原理加热食物。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板。交流电通过陶瓷板下方的线圈产生磁场。当磁场中的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等的底部时，会产生涡流，使锅底迅速升温，加热食物。电磁炉本身是大功率电器，间歇加热是为了保护内部电路。电磁炉长时间大功率运行，容易过载，导致内部电路板烧坏。因此会选择定时间歇加热。
这是电磁炉程序设计的问题，这样更省电，而且间歇加热还能起到保温作用。小功率的火也可以设计连续加热的，但持续过低功率输出可能会受环境影响效果更差。为了节省成本，大多数电磁炉采用单IGBT驱动方式。 在低功率下，为了不过热烧坏IGBT，都采用在最小功率下间歇加热的方法。
电磁炉在运行产生加热作用时，虽然产生了较强的高频电磁场，不过这个电磁场只局限在一个很小的空间范围内，是一个自成闭合回路的封闭电磁场，对外辐射量极小，超过电磁炉半米以外空间的电磁辐射量更是小之又小，对人体不构成任危害。如果对孕妇及婴幼儿使用电磁炉不放心，可以适当拉远距离，如2至3米之外使用，由别的人操作，就不会对孕妇及婴幼儿产生任何不良影响。
