图一 电饭锅
- 电饭煲已经走进了千家万户，以其方便、快捷、安全的优势成为家庭必不可少的炊具之一，广泛应用于蒸、煮、炖、煨、焖等食物加工。其工作过程分为：吸水过程、旺火过程、维持沸腾过程、停止升温过程、焖饭过程。
- 今天对此结构、原理、故障等做详细讲解，以便出现了故障便于查找、排除。
- 首先我们简单了解一下电饭锅的分类：
- 电饭锅分类：
- 一、按加热方式分:直热式、间热式。直热式是指锅底电热板直接对锅体加热。其效率高，省时省电，缺点是做出的饭容易上下软硬不一致；间热式结构分为内锅、外锅、锅体三层。其中电热板装在外锅底部，外锅装水，内锅装食物，由外锅的热水或蒸汽对内锅进行加热。最外层的锅体起安全防护和装饰作用。这种电饭锅的优点是食物加热均匀，做出的饭上下软硬一致，缺点是效率低，加热慢，费时间；
- 二、按结构形式：分整体式和组合式。整体式电饭锅的发热板和锅体是一个整体，电热元件直接固定值锅的底部。整体式电饭锅由于锅体结构不同，又可分为单层、双层、三层电饭锅，但双层、三层整体式的内锅可以取出；组合式电饭锅的发热板和锅体是可以分开的，锅体和发热板之间没有紧固连接，锅体放在电热座上，可以方便的取下，便于清洗，也可以放到其它发热体或餐桌上；
- 三、按控制电路的形式：分有机械式和电子式两种。机械式主要有磁性温控器和双金属温控器作为主要的控制和检测部件；电子式主要由单片机和热敏电阻作为主要的控制和检测部件；
- 四、按锅内压力：分常压式、低压式、中压式、高压式；
- 五、按控制方式分：自动保温式、定时启动保温式及电脑控制式；
- 六、按形状分：圆形（椭圆形）、方形
- 应用最早、最广泛，故障最容易排除的是机械式电饭锅，今天重点介绍这一种，其它都是在这种电饭锅的基础上发展起来的，掌握了这种以后我们在以后的文章中介绍其它更复杂一些的。我们先看它的内部结构，见图二、三。
图二 电饭锅内部结构
图三 电饭锅底部结构
- 机械式电饭锅结构：外壳、内锅、电加热器、磁性温控器、双金属温控器及插座组成；
- 外壳：起装饰保护作用，作为电加热板、温控器、内锅的支撑结构，还起保温作用；
- 内锅（内胆）：盛放食物的锅体，一般用铝板制成，可以取出，便于盛装食物和清洗；
