中南大学湘雅医院急诊科教授 罗学宏
河南焦作幼师王云利用亚硝酸钠，先后向丈夫、学生食物中投毒，造成丈夫及25名学生中毒，其中1名学生死亡。近日，该案在焦作市中级人民法院宣判，处以被告人王云死刑。
亚硝酸钠是一种化学物质，为微黄色结晶，味咸而稍苦，颇似食盐，主要用于染料工业。当人体误食亚硝酸钠后，大量的亚硝酸离子可使血红蛋白丧失携氧能力，导致组织缺氧进而危及生命。亚硝酸钠中毒的潜伏期长短不等，与患者的摄入量有关。长者有1~2天，短者仅10分钟左右。患者主要表现为：早期出现头痛、头晕、腹痛、恶心、呕吐，并伴有胸闷、呼吸困难，后期出现口唇、指甲、面部及全身呈青紫色，血压下降，呼吸循环衰竭，若不及时抢救可很快昏迷死亡。
除了亚硝酸钠或含有亚硝酸盐的工业盐外，在冰箱放置过久或已出现腐败的蔬菜，产地不明的劣质腌肉、咸肉等卤味，腌制时间不足的腌制菜（腌制咸菜的第7~8天是亚硝酸盐生成的高峰期）等，都可能含有大量亚硝酸盐成分，食用后可能有中毒风险。一旦发现亚硝酸盐中毒者，应立即催吐，并紧急送往医院，施行洗胃、导泻、输氧等治疗。▲
