新疆除了蓝天白云，广阔的天地，还有各种各样的美食，其中非常出名的就包括手抓饭，新疆的手抓饭里有各种各样的蔬菜和羊肉，吃起来肥而不腻，羊肉又软又嫩，蔬菜全部切成丁，不仅入味，还带着蔬菜的清香，有些人会觉得有点油腻，但是做得好的手抓饭，其实是不油腻的，吃再多也不会腻到，要是你不信，那就看看我是怎么做的，你自己再试试，就知道我说的是真是假了。
我之前看过一个关于新疆美食的纪录片，里面着重介绍了手抓饭，可想而知手抓饭在新疆人的心里占据了多么重要的位置，虽然他们大部分时候吃的更多的是面食，比如馕或者面条之类的，但是手抓饭也总是会隔三差五就吃一次，要是几天不吃，就会十分想念，我这个四川人，也很喜欢新疆的手抓饭，吃过几次就念念不忘，实在馋的不行的时候，只能自己下厨做，次数多了就了解了到底怎么做才好吃。
我们都知道，手抓饭里肯定是有胡萝卜的，新疆的胡萝卜有两种，一种是大红色的，一种是橘色的，在新疆的手抓饭里，这两种胡萝卜都要放进去，其实我们这里也有两种颜色的胡萝卜，如果你不清楚的话，就都买，没关系，味道也没有多大的区别。反正都是胡萝卜，喜欢吃干果和葡萄*，也可以放一些，我偶尔还会放一些土豆丁，只是因为我自己很喜欢吃土豆罢了。
羊肉的选择，在新疆最好的羊肉就是羊娃子肉，但是在其他地方就没那么多讲究了，你可以选择羊排，羊腿，或者普通羊肉就行，把米下锅以后，放入蔬菜，再放入羊肉，放点盐，一起焖煮，熟了以后拌匀，再加上你喜欢吃的调料，可以放酱油，或者是孜然，就做好了，是不是非常简单？不过新疆的手抓饭除了盐，一般是不放其他调料的，吃的就是原汁原味啊！羊肉本身就很香，焖煮以后的汁水渗进米饭里，米饭粒粒饱满，香糯可口。
关于手抓饭，我还听过一个传说，据说以前有一个医生，他老了以后身体虚弱，每天吃各种药也没什么作用，无奈之下他试了试食补的方法，将羊肉，胡萝卜，油，还有大米放在一起加水焖煮，每天一早一晚吃一碗，慢慢的他的身体就开始康复了，大家都觉得很神奇，于是就开始效仿，家家户户都开始吃这种食物，就又了后来的手抓饭。传说毕竟是传说，大家听听就好，就当听个故事，倒不至于真的要去相信。
至于手抓饭是不是真的用手抓来吃，也不重要了，在当地有些人喜欢把手洗干净抓来吃，但是大部分人呢，还是觉得筷子勺子更方便啊，既然我们创造了工具，那就要使用它，如果你第一次去新疆吃手抓饭，可以试试用手抓，体会一下手抓饭吃的乐趣，以后吃手抓饭还是用筷子吧，方便干净，还不用把手弄得油油的。有人觉得手抓饭油腻，是因为胡萝卜放得太少，胡萝卜本身可以解除油腻感，还有就是如果实在觉得油太多，可以把盘子倾斜一下，让多余的油流出去就好啦！
