起锅烧油，香炸鹌鹑蛋，微黄捞起；
锅中油不用太多，刚好炸姜片即可，然后将姜片炸香，姜片要多点才好。
3、就用香炸姜片的底油，放入鸭肉，煸炒均匀，再放入板栗，料酒、生抽等，将板栗鸭肉翻炒均匀；
水没过鸭肉，放入鱼露；
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