3、快速泡发和发酵
泡发干货时，时间一般比较长，可以加入一些白糖，能够增加水的浓度，渗透压增大，就能让食材快速吸水，达到快速泡发的效果；发酵面团时，酵母粉里加点白糖，可以提高酵母的活性，让面团快速发酵。
4、调和味道
甜味是一种优秀的调和剂，可以中和其它味道，除了能让咸的菜不那么咸，还可以中和辣味、酸味、苦味，让这些味道变得柔和。比如吃麻辣火锅时辣得不行了，喝一口甜味的饮料，立刻就不感觉辣了，喝完苦药再喝一口糖水，就感觉很甜了。甜味就是这么神奇！
5、上色
很多菜品想要红亮的颜色，比如红烧菜、糖醋菜，加点白糖就可以了。这是因为白糖在高温下脱水，发生了褐变反应，形成焦糖色，颜色红亮，可以给荤、素食材上色。
