作为一位美食爱好者和餐饮从业者,前后用了近十款压力锅,我不敢说是行家里手,但喜欢琢磨、折腾、总结经验教训。在此,我总结出压力锅“6买6不买”攻略,希望可以帮助到大家。
一、老压力锅买不锈钢材质不买铝合金材质老压力锅有两种材质,分别是铝合金和不锈钢,两者最大的区别是导热性能、耐用性和烹饪压力。
通俗点讲,铝合金导热系数虽高达160W每米每度,但它导热快,散热也快,这边受热那边散热,热量聚集不到一起,付出的时间和能耗成本就要高一些。反观不锈钢,虽然导热系数只有17W每米每度,连铝合金的零头都不到,但是它导热慢散热也慢,一旦热量聚集起来绝不轻易外传。所以,它的保温性能更好,能源消耗更低。
但是,现在有些压力锅用的是不锈钢复合锅底,虽然导热系数和受热均匀程度有所提高,但是有脱焊脱底风险。