尤其是锅底材质改变后，其耐磨性能、耐酸碱程度、保温性能大不如前，间接缩短了使用寿命。因此，个人不建议大家入手。
其二是烹饪压力不同，不锈钢烹饪压力为100Kpa，铝合金为80Kpa。说直白一点，在同等条件下烹饪同种食物，不锈钢高压锅的食材熟得更快，耗时更短，能源消耗更低。
理论上讲，电压力锅加热方式有两种，分别是底盘加热和IH加热。
1、底盘加热
其原理就是通过发热盘将热量传到内胆底部，然后从内胆传到食材。但是，发热盘有两种款式，一种是平面，一种是凹面。
平面发热盘加热面积小，食材受热不均匀，煮出来的米饭中间软底部硬。
