面包专用酵母有哪几种,面包酵母粉和普通酵母粉的区别

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干酵母

经过干燥的颗粒状酵母，湿度低，所以可以保存的时间比较长，未开封的可可以常温存储1年。还可以分为即发酵母、耐高糖酵母、低糖酵母。

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即发酵母

比普通干酵母颗粒更小，活性更强，所以发酵时间更短。使用时最好先用水将其溶解后使用。