现如今，苹果是日常生活中非常受欢迎的水果，就连最近，销售的苹果价格也上涨了，几乎可以卖到8块、9块一斤。但这并不影响大家对苹果的追求，正所谓“一天一苹果，医生远离我”。
既然医生都怕的水果，就更要坚持了。确实，苹果对人体的好处有很多，但这种流传至今的说法，难免会有夸张的成分。大家还需正确看待吃苹果的这件事。
经常吃苹果，有哪些实际性的好处呢？
不得不说，苹果的营养价值确实不低，每百克的苹果中含有丰富的营养成分，有86%-87%的水分、53千卡的热量、1.7g的不可溶性膳食纤维、50微克的胡萝卜素、0.2mg的烟酸、3mg的维生素C、83mg的钾等等。
都是人体所需要的重要营养，同时含有的果胶，还属于可溶性的膳食纤维，跟不可溶性膳食纤维不同的是，这种成分吸水能力很强，不仅可以促进排便，还能够维持肠胃的菌群平衡。
对于三高等慢性疾病人群，每天摄入适量的膳食纤维，还可以促进体内的代谢，稳定血脂水平、血糖水平。并且，对于糖尿病人群来说，苹果的血糖生成指数还是36，是低血糖生成指数的食物，适量吃对病情会十分有益。
另外，在相关的流行病学的研究上，也发现吃苹果，对预防多种疾病有好处，其中有哮喘、结肠癌等等，都有积极的帮助。
所以，从这些方面上来看，苹果还是非常值得人们食用的水果。可有些人对苹果也有着疑问，为什么吃了一半或者是还没有吃完的苹果，就在旁边放了几分钟的时间，苹果中的果肉就变成了褐色，是变质了？还是营养少了？
发生这种现象，则是苹果的果肉发生了酶促褐变反应。这个反应主要是苹果中含有丰富的抗氧化成分多酚类物质，它的化学性质具有还原性的特点。
当这种成分，一旦过多的接触到外界的空气，空气中的氧气，加上多酚氧化酶的参与，就容易生成醌类成分。进而这种成分再发生连锁反应，也就变成了最终让苹果果肉变成褐色的罪魁祸首，也正是很少人知道的邻二酚型黑色素。
如果我们把苹果榨成汁，经过一段时间，苹果汁也容易变成褐色，对于这种现象大家真的不用担心，在整体的营养价值上是没有发生变化的，完全可以放心的继续吃喝下去。
