(2)形成环肽时
肽键数=脱去水分子数=氨基酸数
2.计算蛋白质相对分子量
(1)无二硫键
蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18
(2)有二硫键
蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18-二硫键数目×2(每形成一个二硫键脱去两个氢)
3.计算多肽中各原子数
(1)C原子数=形成多肽的氨基酸分子数×2 R基上的C原子数
(2)H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2
(3)O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数=肽键数 2×肽链数 R基上的O原子数
(4)N原子数=肽链数 肽键数 R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数
4.计算多肽种类
(1)n种氨基酸形成一个m肽，形成的多肽种类=nm种
(2)n种氨基酸形成一个n肽，且每种氨基酸只有一个，形成的多肽种类=n×(n-1)×(n-2)×……×1=n!种
例1.【答案】A。解析：假设水解得到的氨基酸个数为n，则该直链多肽合成时脱去的水分子数目为n-1。图示四种氨基酸都只含有一个羧基，每个羧基含2个氧原子，则该多肽链中的氧原子数目=氨基酸数目×2-脱去的水分子数，即21=2n-(n-1)，计算可得n=20，所以肽键数=20-1=19，A正确，故选A。
例2.生长抑素(SS)是一种由14个氨基酸形成的环状多肽，由下丘脑合成释放，构成SS的基本单位的平均相对分子质量为m。下列说法错误的是( )。
例2.【答案】A。解析：SS是环状多肽，合成1分子SS可产生14分子H2O，A错误;1分子SS的相对分子质量应表示为14m-18×14=14m-252，B正确;生长抑素是由下丘脑合成并释放的，因此其在核糖体上合成，经过内质网的加工以及高尔基体的加工、分类和包装后分泌到细胞外，C正确;多肽可与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。故选A。
例3.有关图示中蛋白质的叙述，正确的是( )。
例3.【答案】B。解析：该蛋白质共有17个羧基，其中R基中含有15个羧基，则肽链中游离的羧基数为17-15=2个，所以该蛋白质含有两条肽链，则形成该蛋白质时共脱掉的水分子数为126-2=124个，肽键数也为124个，A、D错误，B正确;该蛋白质共有17个氨基，则R基中的氨基数为17-2=15个，C错误。故选B。
