前段时间，大猪蹄子突然间火爆了网络，作为一个钢铁厨男，经常被叫做“大猪蹄子”的我，直觉感觉不是什么好的形容词。于是特意去搜一下，发现原来在《延禧攻略》中，大猪蹄子是形容那花心的皇上的。后来这个词火了之后，渐渐地就有了一些吐槽和玩笑的含义。有人告诉我，这个词甚至后来变成了对直男的吐槽。还有一种情况，如果女生说你是大猪蹄子，也有可能是对你有好感，在对你撒娇。好吧，女生的心思果然很难猜。
女生心思不好猜，但是给女生做一顿卤猪蹄子，女生可能会喜欢吧？我知道又有人说这是直男思维了，女生那么优雅，怎么可能啃猪蹄？别急，且听本厨男慢慢道来。别以为猪蹄子就是肥肉，其实它有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，甚至连女明星们也爱啃猪蹄。今天教大家做的卤猪蹄，Q弹可口，满满的胶原蛋白，一点都不油腻。
这次准备了5大块猪蹄，一边卤猪蹄，一边产生了“最近比较富有”的错觉。好了，不多说，直接上教程吧。
【卤猪蹄的家常做法】
【食材】：猪蹄、葱段、姜片、料酒、白醋、油和冰糖20粒左右、八角3粒、香叶3片、草果1粒、桂皮1块、白蔻1粒、山奈1粒、干椒一小把、丁香1粒、花椒、胡椒、小茴香一小把、1瓶啤酒、生抽1碗，（2块腐乳、半碗黄豆酱可放可不放）。
第一步：焯水。将猪蹄上的毛处理掉，清洗干净，用刀在大猪蹄子中间划一刀，这样方便入味，放入锅内，凉水下锅，放入葱段、姜片、料酒、白醋，大火煮开后捞出，冲洗干净。
第二步：炒糖色。猪蹄要想出红亮的颜色，糖色一定要用上。少油小火，炒化冰糖，当大泡转至小泡时，加入温水，搅拌均匀。这时红亮的糖色就已经做好了，把炒好的糖色直接倒入猪蹄里。
