第四步：卤制。大火煮开后，转小火，卤2小时，卤好后熄火再浸泡1个小时。这时候，配料的香味全部都已经入味到猪蹄子里了，一碗色香味俱全的卤猪蹄就做好了。看看，皮脆肉嫩，非常劲道，连骨头里骨髓都入味了，卤猪蹄建议还是不要吃太瘦的，太瘦的肉反而没有那种劲道的口感。
来自钢铁厨男的提示：最近猪蹄又火了，是因为有人说猪蹄可以美容。我看过一些比较靠谱的说法，是说猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有成分，如果加上均衡饮食的前提，是对我们的身体有益的。但猪蹄毕竟是猪肉，还是比较肥的，也含脂肪、胆固醇，多吃也是有可能……变胖的。嗯，就酱。
不过如果经常因为怕胖，就错过了很多美食，那人生岂不是少了很多乐趣？
这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做。
