Q1：在烘焙流程中，经常会看到“室温”这样的字眼，这是指当天的室内温度吗？
A1：在面包制作中，“室温”这个次一般是代表25℃，并不是当天的室内温度。
Q2：淋面的淡奶油可以预先调好放冰箱里吗？
A2：可以放在冰箱。等到需要用的时候，如果因为冰箱温度影响了奶油的状态，可以判断状态然后再调到缓慢流动。
奶油淋面没有标准配比，以缓慢流动为最佳状态。
Q3：面包发酵的时候，如何辨别醒面环节已经完成？
A3：以手指轻按，有指痕残留就表示完成。
Q4：在分离蛋白和蛋黄时，蛋白里误倒入了一些蛋黄还能用吗？
A4：掺和了蛋黄的蛋白，会大大影响蛋白霜的稳定性，打发起来效果和膨胀程度都会受到影响，所以还是建议换个干净的打蛋盆重新再来，或者用全蛋法打发做成其它产品喔~
Q5：为什么很多面包烘烤时要涂蛋液？
A5：这样在面包表面会烤出金黄色及光泽。
Q6：为什么烘烤会让面包膨胀起来？
A6：前半场是因为酒精发酵而膨起，后半场是因为气泡内二氧化碳的热膨胀和水分的蒸发而膨胀。
