加热水分比较少的炒菜时，这种烘烤模式能更好地保证食物的味道，甚至很多时候会有惊喜——加热后的食物没准会更好吃，特别是肉类。
2.空气炸锅
很多人会选择买一个空气炸锅，这玩意做饭不用油，会更健康。其实空气炸锅的原理也是烘烤，和烤箱一样。
与烤箱的区别，是空气炸锅里面有风扇，内部空气循环速度更快。所以使用时不需要预热，发热量大、发热速度快。
把一些面类（比如披萨、蛋挞）食物放进去，加热后的味道与刚做出来的几乎一模一样。唯一需要注意的，是买炸锅的时候要选择带可视窗口的，能及时观察，别把食物烤糊。
3.电蒸锅
蒸锅这玩意，是中餐中离不开的厨具。可惜前几年我们刚刚用上燃气灶，总是找不到合适的笼屉。现在好了，有插电产品可以选择。
北方有种再加热方式叫“熥”（音tēng），其实就是把食物放在锅上蒸。一些汤类食物、面类食物（馒头、米饭），用熥的方式再加热，能更好地保证食物原有的味道。
