· 工具准备
沥水篮1个,纱布1块,大盆一个,大盘子1个,黑布1块或黑色塑料袋1只
· 步骤方法
(1)将绿豆冲洗干净后,用清水浸泡绿豆,浸泡五六个小时即可,如果是储藏比较久的绿豆,最好还是泡足一夜为好(至少6个小时以上)。
(2)将纱布铺在沥水篮上,再铺上泡好的绿豆(刚刚好浅铺一层即可),再把多出的纱布部分,折叠盖在绿豆上,用水浇淋一会并沥去多余的水,然后再压上一块稍大一点的盘子。
用沥水篮是为了在每次浇完水后,更好地滤水;用纱布包裹绿豆,是为了利于绿豆的“保湿”;压盘子的目的,是为了使绿豆在“压物”的作用下,获得抵抗力,从而能茁壮地生长。
所以,“保湿” “压物”是发出好豆芽的2个关键点。
(3)将沥水篮放在大一点的盆中,再用黑布或黑色的塑料袋,将整个沥水篮和盆包住并放于通风处即可,第一天的工序就算完成了。
(4)经过第一天后,可以发现绿豆已经开始慢慢长牙了,往后的每天只需早晚重复2-3次浇水和沥水,切记要保证在浇淋完后,沥干多余的水分并倒掉,不然会使豆芽在发的过程中闷臭有异味。
每次浇淋的时候,切记尽可能避开一切光源,只有做好“避光”的工作,才能避免发出的豆芽变色发苦。所以,老壮在这里建议白天浇淋的时候,可以放在大一点的厨柜里进行浇淋,晚上可以关灯后进行浇淋。