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→改善大脑功能
维生素B1有助于髓鞘的发育，髓鞘是一层包裹在神经细胞轴突外面的膜，其作用是绝缘，防止神经电冲动从神经元轴突传递至另一神经元轴突。
在大脑中，神经细胞和神经系统中的其他支持细胞都需要它。
研究发现：大剂量维生素B1，可改善中风后患者的疲劳。⑩
也有研究发现，维生素B1疗法，可能会对帕金森氏症，阿尔茨海默氏症和亨廷顿氏病等神经退行性疾病产生有利影响。
→有助心血管健康
维生素B1对心血管系统的功能至关重要，缺乏会导致充血性心力衰竭。
→降低白内障风险
一些研究发现：饮食中摄入大量蛋白质，以及维生素A，B1，B2和B3的人，患白内障的可能性较小。
→助力消化系统
维生素B1有助于调节盐酸的生成，对消化系统的正常运作也是必需的。
→缺乏可能导致脚气病
脚气病和脚气不同，是维生素B1缺乏导致的，分为干性脚气病和湿性脚气病。
干性脚气病，多出现感觉和运动障碍、上升性对称性周围神经炎、进行性严重无力和肌肉萎缩，大大增加了感染的易感性。
湿性脚气病，多出现水肿、心力衰竭、肺充血伴胸腔积液等状况。
当然，并不是每个人都会缺乏维生素B1，日常生活中，确实存在一些高风险人群。
吃米面的人，更易缺维生素B1和所有的维生素B一样，维生素B1也是水溶性的，这意味着如果得不到有效使用，多余的它们就可能被排泄出体外。
当然，人体自身也无法合成，这就意味着需要通过饮食来保证它的充足“供应”，这点我稍后会详细聊到，在不考虑饮食方面原因的前提下，以下人群更可能存在维生素B1缺乏：
→酒精依赖者：经常喝酒、酗酒，是维生素B1缺乏的嘴常见原因之一。
→老年人：高达20%-30%的老年人都存在某种程度的维生素B1缺乏，这跟饮食、慢性疾病、用药等都可能有关。
→艾滋病患者：艾滋病患者的机体代谢状态，可能导致营养不良，进而使得维生素B1出现缺乏。
→糖尿病人：1型或2型糖尿病患者的维生素B1缺乏比例在17％—79％之间，这可能跟肾脏清除维生素B1的增加有关。
→手术减肥的人：减肥手术可能带来一些风险，比如营养吸收不良带来的维生素B1缺乏。
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涉及到饮食，富含维生素B1的食物也很多，比如猪肉、鳟鱼、青口贝、器官肉、坚果类、蘑菇、抱子甘蓝、芦笋、海藻等。
具体来说，像是猪肉里的维生素B1含量就非常可观，100克（2两）猪排可以提供69%RDI（日均推荐量）的B1。
再比如，100克煮熟的鳟鱼，含有28%RDI的B1；100克熟三文鱼都包含18%RDI的B1等。
然而，比较有争议的富维生素B1的食物，就是米面了，很多人说大米和小麦中富含维生素B1，但是大部分市面上的米面已经基本都没有维生素B了，只有营养加强后的面粉，才含有B族维生素，但其安全性有待进一步探究。
这是因为，精制米面在加工过程中（剥、磨、筛、泡、烘），已经把富含维生素B的部分剥离处理掉了，可以说，剩下的部分，维生素B其实少得可怜。⑪
这也难怪世界卫生组织在描述维生素B1缺乏的报告中写道：⑫
维生素B1（硫胺素）缺乏，发生在主要是由碾碎的白色谷类（比如精制大米或小麦粉）组成的饮食结构里，这些食物所含的维生素B1少之又少，而维生素B1摄入不足2-3个月，就可能出现各种症状，甚至导致残疾和死亡。
Thiamine deficiency occurs where the dietconsists mainly of milled white cereals, including polished rice, and wheatflour, all very poor sources of thiamine. Thiamine deficiency can developwithin 2-3 months of a deficient intake and can cause disability and death.
以精制米面为原料的食物，不止缺乏维生素B1，还可能大量消耗维生素B1，这是因为，摄入大量高碳水化合物之后，需要“海量”的维生素B1来帮助代谢。
关键的瘦龙说以前聊到过很多能对提高免疫力，预防和抵御新型冠状病毒的营养物质，比如维生素C、再比如维生素D，甚至还有胆固醇。
今天要聊到的维生素，却常常被忽略，它就是被称作硫胺素的维生素B1。
在应对败血症（新冠重症病患的主要并发症之一）、提高免疫力、抗击感染、降低高烧等方面，维生素B1都能发挥积极作用。
另外，它的作用不止于此，还包括助力人体代谢系统、改善大脑功能、加强心血管健康、降低白内障等等。
日常生活中，缺乏维生素B1的高风险人群包括：糖尿病人、酗酒者、手术减肥的人……
另外，如果你的饮食以精制的米面为主，也可能缺乏维生素B1，这是因为，精制米面在加工过程中，维生素B1已经基本流失掉了。
再者，大量摄入的高碳水化合物，也需要消耗维生素B1帮助代谢，这无形中增加了身体对B1的需求量，如果摄入不足，更容易陷入恶性循环，带来诸多不良后果。
（叼叼完了，是不是又说多了？）
