处理方法
植物和动物食用油均为可燃性液体，燃点一般在200℃-300℃之间。油锅起火后会产生大量的火焰，甚至蹿起几尺高，如果这时候不采取正确的灭火方式，很有可能导致火焰的失控，造成意想不到的损失。当发生油锅起火时，请进行以下操作：
1、关闭灶台阀门：当油锅起火时，首先应立即关闭灶台开关或者煤气液化气阀门。如果身边有切好的蔬菜或其它食物，可以把菜沿着起火油锅的边缘，倒进锅内。菜倒进锅里后，可以利用食物与热油的温度差，冷却起火的热油，起到熄灭火焰的作用。但注意未切断电源时，禁忌该项灭火操作，以免发生触电；
2、盖紧锅盖：可以直接将锅盖紧紧的盖在锅上，锅内的火会因为缺氧而熄灭；
3、使用灭火毯：还可以使用灭火毯铺在锅上，并用手按压边缘处，确保覆盖严密阻隔空气，以起到灭火的作用。但灭火毯应选用专业消防用灭火毯，不可用普通毛毯代替。如果家中没有准备专业消防灭火毯，可以利用大块的湿布覆盖，湿布一定要能盖住整个锅，尽量让湿布贴在锅内壁，大块湿布隔绝了空气，可以使火因缺氧而熄灭。注意进行上述操作时，做好自我防护，避免烫伤。
油锅起火在生活中非常常见，可能会导致人员的烫伤，若擅自用水扑救，使火势加剧，可能会导致严重烧伤，若用面粉扑救，还可能引发粉尘爆炸，使人员被炸伤，所以油锅起火的正确处理很重要。当发生油锅起火时，请注意以下几点：
1、禁止用水扑救：油锅起火不可用水扑救，因为水遇到高温会迅速汽化，剧烈的汽化过程会使油混入到空气中，形成油水汽混合物，产生大范围的火焰；
2、禁止面粉扑救：因为面粉容易燃烧，且非常容易扩散，可能会引发大范围的粉尘爆炸；
3、禁止擅自离开：日常做饭的时候，尤其是在加热油的过程中，请千万不要轻易离开，以免发生意外。
如果油锅起火且火势较大，无法自行处理时，请迅速撤离，并拨打119求助。
