鸡蛋加糖打不出粘稠,鸡蛋清加白糖怎么打发不了呢

最近朋友圈中有位朋友提出她某天吃的鸡蛋口感不好，感觉沙沙的，关键是蛋壳十分的难剥，他甚至怀疑这个鸡蛋有可能是变质的，很多人都给了建议，最后她也总结道的原因有几个，分别是“鸡蛋不新鲜”，“煮的时候加盐，加醋好剥壳”，“煮好后要放在凉水里更好剥壳”，真的是这样吗？

作为一个从事蛋鸡养殖6年，煮鸡蛋，吃鸡蛋无数的所谓“老师傅”，我十分想发表一下我的看法，奈何朋友圈传播不够广，今天就在这里特意编纂这篇小文章，来告诉大家水煮蛋不好剥壳的原因和解决问题最有效的方法是什么，欢迎大家留言探讨。

是不新鲜的吗？恭喜你，只要你煮的鸡蛋闻着没有臭味和异味，蛋白颜色洁白，而只是粘壳不好剥，吃起来口感不太好，有种沙沙的感觉，那就是最新鲜的鸡蛋，新鲜到什么程度呢？可以说从鸡屁股出来后不超过5天吧，甚至还更短。

新鲜的鸡蛋为什么会出现这样的情况呢？说得通俗易懂一点，就是刚出产的新鲜鸡蛋蛋清水分含量很高，蛋清比较稀薄，煮的时候容易粘壳，专业一点的就是新鲜鸡蛋中的二氧化碳含量高，其PH值在7左右，这时蛋清吸附力最强，最容易粘在蛋壳上，同时这个时候的鸡蛋的口感最不好，煮出的蛋黄吃在嘴里没有香味，蛋白没有弹性。

鸡蛋行情低迷到不赚钱的时候，我就会煮很多的茶叶蛋来自己吃，有的时候还会拿去卖掉，对于如何让煮出来的鸡蛋好剥壳我也有很好的经验，那些教你在煮的时候加盐，加醋的都不是好方法，那只能防止鸡蛋壳破裂，对于让鸡蛋好剥壳没有一点用处，煮好后泡在凉水中或许有那么一点用处，但是对于过于新鲜的鸡蛋也是作用很小，而且泡在凉水中的鸡蛋若不及时吃掉，很容就会坏掉的。

我的方法很简单也很有效，就是挑存放了一段时间的鸡蛋最好，因为鸡蛋随着存放时间的变长，蛋清中水分被蒸发一部分变得浓稠，其PH值也会越来越高，蛋清和蛋膜的吸附力就会越来越小，如果这时候拿来煮熟，蛋壳会很容易地剥下来，而且这个时候的鸡蛋黄吃起来也是特别的香，特别的细腻。

您也不要费力去区分哪个是新鲜的哪个是存放一段时间的，我这老师傅也有看走眼的时候，最好的方法就是煮两个试一试，发现不好剥壳，就放在室温中等个一周，这样再拿来煮就很容易剥壳了，如果是夏天高温天气，就缩短至三四天就可以了，不用担心鸡蛋会变质，只要鸡蛋没有被水洗过，蛋壳上的保护膜会很好的保护鸡蛋不被细菌侵蚀。

发现鸡蛋不好剥壳，一定要把鲜鸡蛋放在室温中等待，不要直接放在冰箱中冷藏放置，因为鸡蛋也是生命体，要通过呼吸沉淀来改变内部PH值，低温冷藏会抑制这种呼吸的，而且冰箱中湿度较大，不利于鸡蛋多余水分的蒸发，放置在室温中只要注意不要沾水就可以了。

以上就是今天关于水煮鸡蛋为啥会粘壳不好剥和如何解决这个问题的分享介绍，喜欢的可以收藏，点赞，关注和转发，有不同意见的朋友欢迎在下方留言来共同探讨，感谢您的阅读，谢谢大家。