来源：新闻晨报 作者：七郎 制图：黄欣
冬至刚过，春节也已经近在眼前。随着大地阳气开始升腾，全国人民又掀起了一年一度的吃饺子高潮。是的，这些年，关于过节吃不吃饺子的问题总是在网上成为南北风俗“争锋”的焦点。在“冬至大如年”的这个节日里，无论是潮汕闽南地区的汤圆、江南地区的赤豆糯米饭，还是山东滕州的羊肉汤汤团、浙江宁波的番薯汤果，都有和水饺分庭抗礼的理由，但无论吃什么，冬至时节里，国人的情感表达都是一个味儿。
其实，在吃饺子这个问题上，所谓的南北差异正在逐渐被淡化。作为一个生在云南，长在四川，在上海已经生活了25年的标准南方人，我对于饺子一直是情有独钟的，乃至于虽然在厨艺上完全是一张白纸，却身怀了一套手工包饺子的绝学。从和面、擀皮到包饺子，每次出手总是能让朋友圈刮目相看，究其原因其实也很简单——饺子直接利落的美食冲击感让我这个南方人欲罢不能。
饺子究竟有多好吃？据东方网的报道，在刚刚过去的这个冬至里，来自美团外卖发布的2018年冬至消费报告数据显示：当天饺子的订单量比去年增长了44%，高出主要对手汤圆近6倍，不止北方地区，包括上海、广东等南方各省在冬至都更热衷于吃饺子。而在上海，点饺子的比点汤圆的多了7倍，而且上海消费者最爱点的居然不是阿拉传统的荠菜肉，而是盛行于东北那旮沓的韭菜肉的饺子。
身为一名资深的饺子“吃货”，窃以为饺子之所以能够“攻陷”上海滩，原因不外乎两个，一是上海原本就是一个海纳百川，聚贤纳才之地，不同地域人的汇聚必然带来饮食文化的交融，而作为原本就占据北方饮食C位的饺子而言，引领风潮也在情理之中。其二，和汤圆相比，便于打包，易于运输的饺子显然更适合外卖这个眼下火热的平台，而这恰恰折射出一个时代的缩影，生活理念的改变在无形中影响着大家的生活方式，包括饮食上的习惯乃至口味，当快递小哥的车轮触及到越来越广阔的角落，饺子在冬至这一天的“崛起”只是我们在吃上与时俱进，顺势而为的产物。
的确，作为一个饮食文化冠绝世界的国家，吃在中国的传统文化里一直占据着重要的地位，乃至于吃什么、什么时候吃，已经成为了我们传统文化里的一个重要的符号。但吃什么其实并不是最重要的，那些拘泥于所谓的饺子和汤圆之争，甚至上升到南北文化对抗，乃至将饮食文化融合视为背叛传统人也许忘了，对传统文化的继承绝非只是简单的形式延续和物质流传。有饺子和汤圆之前，中国人一样要过冬至和春节；而早已经被视为川湘饮食之魂，缺之不能食的辣椒，也是直到明代才传入中国。可见，形式上的改变并没有改变节日作为传统文化继承的载体，正如燃放烟花曾经是我们千百年来过年时一种重要的风俗行为，但随着环保理念的深入，这个传统节目也已经逐渐退出舞台，满城烟火的景象正在被更环保、更现代、更文明的庆祝方式所代替，这并不代表我们忘却了传统，相反，这恰恰是我们尊重传统、守护家国、坚守价值的体现。
大中华自古以来就是一个具有文化认同基础的地缘共同体，且自诞生以来没有中断过，在五千多年的发展过程中，逐渐沉淀下来一套完整的文化传统。梁启超曾言：“凡一国之能立于世界，必有其国民独具之特质。上自道德、法律，下至风俗、习惯、文学、美术，皆有一种独立之精神。祖父传之，子孙继之，然后群乃结，国乃成。”而在吃饺子这个问题上，国人的独立之精神也并非在于对饺子这个传统美食的喜爱，而在于对于我们这个民族不忘先祖前辈恩泽、重视家族团圆的精神内核的继承。所以，无论是吃饺子还是汤圆，无论是冬至吃还是过年吃，共同的文化认可和价值观才是我们文化传统里不变的味道。
再过一个多月，饺子又将大规模席卷中国人的餐桌，在春节这个中国人最盛大的节日里再起风云。当然，除夕之夜，吃上一顿热气腾腾的饺子，这是过年。如果一顿饺子还嫌不够，还可以吃尽各种南北美食，还可以走一趟新马泰，飞一圈欧美，形式和手段并不会改变我们阖家团圆的情怀诉求。这也正是我们在对待优秀传统文化时要在继承中发展，在发展中继承的题中之意。
