三湘都市报·新湖南客户端12月21日讯（文/视频 全媒体记者 李成辉 通讯员 王辉 蓝玉春）北京时间12月21日23时59分将迎来“冬至”节气，“数九寒天”拉开帷幕。在开始“数九”的日子，最高气温竟然还有20℃，季节莫不是穿越了？实际上，湖南的入冬进程已经从部分地方开启了。接下来，还有一场“冷暖悬殊”的大剧将在湖南上演，寒潮、大风、低温、雨雪，一个都不会少。前期欠下的“账”，将一股脑统统还给你。
所以，眼前的暖阳请珍惜，该洗的洗，该晒的晒。还有，腊肉大家都烘制了吗？
冬天已从湘中以北部分县市开启
12月21日午后，省会长沙，天气晴朗，暖阳在线，最高温达20℃，走到户外一片暖意融融。
“都冬至了，湖南的冬天好像都还没来吧？”不少小伙伴调侃，12月的温度竟然跟11月似的，欢迎大家来湖南体验季节穿越。
“其实，从12月中旬开始，湘中以北的部分县市已开启了入冬进程。”省气候中心谢益军博士告诉记者，目前，全省已有10余个县市区5天滑动平均气温低于10℃了，但这两天气温回升，范围可能会缩小。谢益军说，在气象上，对入冬有着严格的界定，下半年连续5天滑动平均气温稳定低于10℃，以满足条件的5天中的第一天作为冬季起始日。
冬至节气，是北半球白昼最短、黑夜最长的一天，标志着真正的隆冬开始了，民间由此开始“数九”计算寒天。“一九二九不出手，三九四九冰上走”。今天开始到明年1月26日，这36天将是最冷的时段。湖南最冷时段，一般也出现在冬至过后的三九四九里，也就是常年1月中下旬的小寒和大寒节气。
湖南将迎入冬以来首场大范围降雪过程
眼下来看，暖意融融的天气还将持续两天。记者从省气象局了解到，12月21日至23日受地面高压和暖气团影响，省内依旧是连晴天气和升温唱“主角”。
但，24日至26日，随着西伯利亚强冷空气的南下影响，湖南将上演下半年首场大范围降雪“大剧”，这次过程具有降温幅度大、影响范围广、灾害天气复杂等特点。预计全省大部分地区过程普遍降温8至10℃，局地达12℃以上，最低气温下降至-1℃左右，湖南可能会“冷透”，进而推进全省的入冬进程。
值得一提的是，全省大部分地区有雨夹雪或雪，其中湘西局地可能有大雪，所以“西行”看雪更有把握；过程不利的一面是降雪、积雪、道路结冰、大风、强降温等复杂天气对交通运输、能源保供、城市运行、民众健康会有较大的影响。
具体预报如下：22日至23日，全省以晴天到多云天气为主，其中23日晚湘西北多云转小到中雨；最高气温19至21℃；最低气温6至8℃。
24日，湘北地区小雨转雨夹雪或雪，其他地区多云转小到中雨；25日，湘北阴天有零星小雪，其他地区小雨转雨夹雪或雪，湘西局地中雪；26日，湘西、湘中以南阴天有小到中雪，湘西南局地大雪，其他地区阴天。
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冬至*年猪，腊肉制作忙
“冬至大如年”。作为我国非常重要的节气和节日，许多地方都有过冬至节的习俗，其中北方冬至吃饺子更是深入人心。在我省，不少农户会在此时宰*年猪烘制腊肉，提前准备过年的美食。
21日一大早，趁着天气好，江华瑶族自治县江华大锡乡小锡村的脱贫户李文庆叫上几个帮手，将家里养的450斤重的大肥猪*了。热水烧开烫猪皮确保将毛祛除干净，清理完内脏后开始对猪肉进行分割，分成一块块形状重量差不多的长条，李文庆在一旁配合将猪肉做腌渍处理。腌渍的程序也有讲究，先用力将猪皮搓上盐，接着将盐均匀地涂满整块猪肉，据说这样烘好的腊肉口感更劲道，入味更均匀。李文庆说，“这样皮子搓一下脆，肉这些地方撒点盐它就均匀了。”
李文庆告诉记者，将腌渍好的猪肉码放整齐放置三天左右，再取出来清水冲洗晾晒两天，就可以上架烘烤了，一般要小火慢烘至少20天才行。按照以往的经验，冬至这一天*猪烘制的腊肉品质是最好的，市场上也最受欢迎。另一边，李文庆的妻子在准备*猪菜，*年猪是一个重要的仪式，他们会邀请亲朋好友过来吃一顿丰盛的*猪宴，庆祝一年的好收成。
这次*猪烘制的腊肉除了自己家里预留一小部分，其余的都被人预定完了，李文庆准备这两天再去其他村民家购买两头土猪来制作腊肉进行销售，争取年前再抓一把收入。
[责编:袁欣]
[来源:三湘都市报]
