人体是由细胞构成的，细胞构成组织、组织组成器官，器官构成了我们人体的八大系统。也就是说人体是由40~60万亿细胞组成，所以细胞的健康就决定了人体的健康，细胞病了，人就病了！
下面我们从细胞的组成来探讨营养与细胞的关系：上过初中，学过生物的人都知道，细胞由细胞膜、细胞质和细胞核组成。其实，细胞最根本的构成，还是营养成分。
1、细胞膜：如果把一个人身上所有细胞的膜收集起来进行检测，我们会发现里面实际上主要是三种成分:蛋白质、磷脂、胆固醇。磷脂所占的比例较高，占50%~ 70%，胆固醇占30%左右，蛋白质占20%左右。还有一点糖类物质如糖蛋白或糖脂，占膜重的2% ~ 10%。除了水分子，组胞膜上的蛋白质根据DNA的指示因细胞修复和代谢的需要，决定让哪些营养素进入细胞内，如氨基酸、葡萄糖、钙、镁、磷、钾等。双层不饱和脂肪酸细胞膜上镶嵌的这些蛋白体，叫做通道蛋白、载体蛋白、受体蛋白等。
2、细胞质里最主要的成分是蛋白质，如鸡蛋清。细胞质里有细胞需要的各种营养物质和加工、转化、运输这些营养物质的细胞器和催化剂等，白细胞里还有灭菌的溶酶体。
