3、细胞核是细胞运行的指挥中心，里面的DNA记载着所有细胞应该执行的程序。细胞核的膜叫核膜，也主要由磷脂、蛋白质、胆固醇构成，核膜上有许多酶，进行着各种生命活动，膜上的核孔是营养物质进出细胞核的通道。
所有的细胞工作都需要能量，细胞质中的线粒体负责把葡萄糖通过酶和辅酶的作用，经过近十步的生物化学反应转化成能量，这个过程叫作三羧酸循环。葡萄糖不足时燃烧脂肪，蛋白质主要是细胞结构物质，当葡萄糖和脂肪供能不足时，蛋白质在肝脏中就会转化成葡萄糖后，再转化成能量。所以减肥的饮食要控制碳水化合物的摄入量，但过度低能量，就会消耗肌肉等蛋白质组织。
因为细胞构成的营养，是有相对固定的比例的。这些营养包括在我们的七大类营养素当中，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水分。它们相互协同、各司其职，在人体生长发育与新陈代谢过程中，都扮演着无可替代的角色。所以，生命健康要讲究营养均衡、营养全面、营养足量、热量可控。
人体细胞每天都要更新，这个由细胞核里的DNA控制的新生细胞诞生程序，也就是由基因主导、在酶和辅酶催化下有序进行的一系列生物化学反应、总体上概括为消化、合成、分解的过程，叫作新陈代谢，是生命活动的最基本特征。如果新陈代谢停止了，生命也就结束了。而这么重要的过程，完完全全靠七大营养素的协同作用。由此可见，均衡营养是生命质量最根本的保证。
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