麻山药是颇受大众青睐的食药兼用作物。据《本草纲目》记载，麻山药又名怀山，富含淀粉酶、多酚氧化镁等物质，具有健脾、益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等功效。因此，麻山药也是酒店餐桌上的常见菜品，高烧麻山药、山药炖排骨、山药炖牛腩等，各种做法深受食客喜爱。
保定蠡县是远近闻名的“山药之乡”。蠡县麻山药的种植历史近3000年。据《蠡县水利志》等文献记载，潴龙河蠡县段多次泛滥决口，经长期冲淤形成了土层疏松的沙壤质潮土，该土壤上虚下实，土层温差大，为栽培麻山药创造了得天独厚的生长条件。
蠡县有1.6万公顷沙壤土适种麻山药，独特的土质结构、适宜的光热条件、传统的生产工艺，形成了蠡县产麻山药独有的优良品质：蛋白质含量高达1.5%，含糖量低于15%，富含多种维生素、氨基酸和钙、锌等微量元素，尤其是硒的含量是同类产品的数十倍。
与其他山药口感相比，蠡县麻山药食之温润爽口且具有淡淡的麻感，根须细密且长，表面颜色发暗，皮薄质脆肉白，黏液浓稠，药食兼用。
当养生遇上美食，还有什么理由拒绝？
