“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之”，他爱极了用不同种类的水泡茶，经常静心得体味每一种水的特质，尤其注重水的类别。《茶经》中他在"茶之煮"中将泡茶之水分为上中下三等,介绍如何辨水，用何种水烹何种茶。
“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”，他将爱喝茶之人归为气质高尚、清静淡泊、生活简朴之人。
《因话录》里说：‘陆羽性嗜茶，始创煎茶法。
陆羽提到茶分粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，饮用饼茶时需要用刀砍开，炒，烤干，捣碎，然后放到瓶缶中，用开水冲灌，这种茶叫做"夹生茶"。或者加入些许配料，比如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，煮沸片刻，把茶汤扬起变清，或煮好后把茶上的"沫"去掉。
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爱茶的乐活者们
还有一些人，他们虽然没有专事于茶，却堪称当年的茶饮乐活者们。
还有明末清初的张岱（详见：“万人迷”张岱是怎么喝茶的？丨生活家），是个制茶高手，研发了一款比奶茶好喝的兰雪茶。《陶庵梦忆》里记载了他自创的兰雪茶，“如百茎素兰同雪涛并泻也”，“色如竹箨方解，绿粉初匀，又如山窗初曙，透纸黎光”。
他在日铸优质原叶的基础上，借鉴松萝茶的制茶手法，在日铸茶里加入了茉莉花，改革冲泡方式，用小罐子煮茶，由于担心茉莉香气太多，盖过了茶香，而采用敞口瓷瓯放一会，等到凉了以后，再用滚烫的水冲，茶就变得非常清爽。新的日铸雪芽，其气如兰、其色如雪，新茶也被命名为“兰雪”。不到五年，已经风靡江南。
宋徽宗爱饮茶可是出了名的，更是把贡茶当做了考察官吏的手段。许多年轻人想要在朝廷谋个一官半职，就跑遍全国找到好茶献给宋徽宗。这个时期，从皇帝到大臣几乎没有不爱茶不饮茶的。
徽宗甚至写了一本《大观茶论》，对宋代的茶叶生产过程、茶具和“斗茶”艺术等进行了详细得叙述，是一部重要的茶学专著，也是世界上唯一的由在位帝王撰写的茶学专著。
文字根据线上传播方式对原作有部分删改。
撰文：卓涵。
