牛奶虽然对于现代生活来说,有可能是我们每天早餐必备的食品,但是很多时候,我们也有食用不恰当的地方,从而导致牛奶的营养没有得到充分吸收,或者说让牛奶产生了不必要的不良反应。那么,我就给大家讲解一下,食用牛奶需要注意的地方吧。
牛奶应现喝现煮的:
在许多家庭,尤其是在有新生儿的家庭中,为了新生儿半夜喝奶方便,干脆把牛奶事先煮好后放在保温瓶或保温杯中,等到喝时加入热水,既省时省事,牛奶又不会凉。其实这样做既不科学又不卫生。
因牛奶沸点较低,所以煮沸后的牛奶还保存着许多耐高温的菌株和活性酶。这些物质在20〜40℃的常温中极其活跃,它们很快就会在牛奶中繁殖生衍。一般20分钟就可繁殖一代。它们的大量繁殖及不断扩展的生物活动,一方面急剧地消耗着牛奶中的各种营养物质,另一方面促使其发生剧烈的化学变化,以致变质。暖瓶中的牛奶三四小时即可变质。这样的牛奶对人体有害,特别是婴幼儿,喝了变质奶会出现上吐下泻等中毒症状。所以,牛奶应现喝现煮,不宜在湿热的条件下存放。
煮牛奶的小窍门:
牛奶应用旺火煮。因为文火煮牛奶,会使牛奶里的维生素受到空气氧化破坏,从而降低牛奶的价值。