调制乳
GB 25191-2010
现行国家标准为 GB 25191-2010，适用于全脂、脱脂和部分脱脂调制乳。调制乳是以不低于80%的生牛乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的*菌或灭菌等工艺制成的液体产品。按照此标准生产的牛奶会添加风味营养剂、乳糖舒化剂、钙营养素等食品添加剂，使产品成为经过调制的风味牛乳饮品或具有特殊营养，保健功能的牛乳制品。如高钙奶、红枣奶、早餐奶、舒化奶等等，可满足特定需求与风味的消费者选择。
发酵乳
GB 19302-2010
现行国家标准为 GB 19302-2010，以生牛乳或乳粉为原料，经*菌、发酵后制成的pH降低的产品，如酸乳、风味发酵乳。酸乳（yogurt）常称为纯酸奶，除了用于发酵的保加利亚杆菌或是嗜热链球菌外不添加其他配料。风味酸乳则添加较多配料，大约5%～8%的白砂糖，还有一些修饰风味的食品添加剂。风味发酵乳（flavored fermented milk）是指以80%以上生牛乳或乳粉为原料，添加其它原料（如花生乳、大豆浆等），经*菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。酸乳的蛋白质含量必须大于2.9克/100克，风味酸乳的蛋白质含量必须大于2.3克/100克。
浓缩乳制品
GB 13102-2022
