新鲜的食材在市场很方便就买到，而且西班牙的菜价在欧洲来说，真的感人。逛市场是一项非常赏心悦目的体验，五颜六色的食材会被摊主码放得整整齐齐，买菜犹如挑选艺术商品一样。
马德里圣米盖尔市场（Mercado San Miguel）、巴塞罗那的波盖利亚市场（Mercado de La Boqueria）、瓦伦西亚的中央市场（Mercado Central），毕尔巴鄂的拉里贝拉市场（Mercado de la Ribera）……
好逛的市场实在太多了。
西班牙人喜欢小分量多种类的Tapas，烹饪足够简单，不用太费力就可以张罗出一桌：
奶酪（queso）、腌橄榄（aceituna）、帕德龙小青椒（pimientos de padrón ）、皱皮小土豆（papas arrugadas）、西班牙香肠（chorizos）、西红柿面包（pan tumaca）、西班牙土豆饼（tortilla de patatas）……
毕竟食材得天独厚，稍加工保留原味就足够好吃。
当然也可以吃得很前卫，很复杂，很有创意。
加泰罗尼亚大区玫瑰城（Roses）的斗牛犬餐厅（El Bulli），以分子料理闻名于世。
