（直链淀粉和支链在淀粉粒中的排列示意图）
⑦纤维素是植物细胞壁的主要结构成分。纤维素是自然界最丰富的有机化合物，植物体的所有木质成分中都含有大量的纤维素，棉花含97%～99%的纤维素，谷类中纤维素含量为30%～43%，木材中纤维素的含量为41%～53%。
比较有意思的是，纤维素的组成单位也是葡萄糖，但人类不能利用纤维素，也就是人不能以草为食。这是因为构成淀粉的葡萄糖和构成纤维素的葡萄糖长得稍微有点不一样。食草动物可以利用纤维素，是因为其消化道中含有能水解纤维素的微生物。
（构成淀粉和纤维素的两种葡萄在糖结构上的区别）
虽然纤维素不是我们人类的营养素，但是我们的日常膳食中还需要摄入一定的纤维素，来促进肠道的蠕动，预防便秘。水果、蔬菜中的纤维素含量丰富，是膳食纤维的主要来源。
糖类是个庞大的家族，其它的糖类物质，我们下次再聊。
