对于糖尿病患者，抗淀粉和慢消化淀粉是最佳选择。
缓慢消化淀粉的吸收速度很慢，例如各种杂豆、燕麦、荞麦、红薯和土豆，这只会导致少量胰岛素分泌。
缓慢消化的淀粉进入人体后，淀粉分解的糖会逐渐进入血液，而不会导致血糖突然升高；这种淀粉在体内消化缓慢，胰岛素在体内释放缓慢，从而减少脂肪合成的机会，避免肥胖。
同时，它也能给人一定的饱腹感，避免下一餐出现暴饮暴食的情况；抗消化淀粉和膳食纤维一样，很难被人体消化和吸收，是一种低热量、低糖的食品。
糖尿病患者不能吃什么食物？
1、高脂肪和高糖的食物
糖尿病患者拒绝吃高脂肪和高糖含量的食物，如各种脂肪、动物内脏、蛋糕和糖果。
购买食物时，必须仔细查看配料表，少买任何含有起酥油和精炼油、可可脂和植物黄油的东西。
此外，远离高胆固醇动物的大脑和内脏，以免损伤心脑血管和引起动脉粥样硬化。
2、高油高盐食物
糖尿病患者应该拒绝动物脂肪和奶油。每天不应该吃超过6克盐，少吃垃圾食品。
当血糖稳定时，可以适当选择低糖水果，如樱桃、草莓、橙子等，安排餐间吃水果的时间，同时拒绝吃虾片、薯条、薯条等膨化食品。
糖尿病患者对饮食非常挑剔，要小心的选择食材。
平时主食中粗粮的比例应该增加，如燕麦、高粱、糙米和豆类，其中所含的膳食纤维能阻止淀粉消化，延缓淀粉吸收；蒸米饭时，可以加入慢消化淀粉类食物，如黑木耳、白扁豆、芸豆和红豆。
此外，每天至少吃500克蔬菜，如苦瓜、丝瓜、冬瓜、生菜和西红柿，不仅可以补充身体营养，还可以避免血糖水平升高。
同时，应定期监测血糖，并根据血糖检测结果调整剂量。
