每一位住过酒店的人都知道,在酒店里不管用餐还是会务、娱乐等都没有在客房里逗留的时间长。在客人眼里客房是每次旅居中的重要主体部分。因此,客人对客房住房条件质量及相关服务质量的高低,在很大程度上决定了客人对酒店产品的满意程度,并会留下更深刻的印象,而这印象好坏将直接影响酒店的经济效应和社会效应。为此,我们须从客房部的运行及管理上充分积极发挥良好的作用。
客房部主要由楼层、洗衣房、PA这几主要部分组成,其各部分中又细分为各小部,各自分工不同,责任明确;相互关联,相互依托,层层环环紧密相扣。作为客房部的第一负责人必须做到有条不紊,有效指挥控制,使客房产品优质有效!那如此繁琐且重要的部门我们应当如何好有效运行与管控呢?
首先根据实际酒店档次及客房数量、公共区域面积、洗涤量的大小,设定科学合理的部门组织结构,明确人员设岗定编。其分支机构和岗位设置应尽可能的做到精而少。做到这一点,有利于强化管理、提高效率、减轻负担,从而提高效益。当然,既然有了分岗定编就必须制定与明确每一岗位的工作职责、流程。这样每员工的心里就很清楚他(她)的工作内容有哪些?工作标准是怎样的?什么时候该完成?完不成做不好将会有怎样的不良影响?做到分工明确,责任明确会大大提高部门工作效率。
当然,有了明确的岗位编制与工作标准流程还不够,我们还需制定一套部门与岗位规章制度及绩效考核制度。做到责罚、奖励分明,以此更好的约束及激励每一位员工。客房部所于生产部门,有关联好多业务技能,如楼层的铺床、夜床、送餐等服务,洗衣房的洗涤、去渍、熨烫等,PA的地面、地毯清洁翻新等;都直接关系到客房产品的品质问题。因此,其培训也是至关重要。俗话说的好:“台上一份功,台下十年功”。没有不辞辛劳的训练,哪来一身好武艺?同样,光有标准流程没有娴熟的服务:会增耗部门的人力及物资,拖减工作效率及质量,增加工作事故发生率,员工不自信等。问题严重性是显而易见的。所以,部门必须建立培训制度,合理计划性的适时分岗,分批进行业务实操及理论培训并考核。
有了以上总的基础条件,我们还得重视各分部门的合理运作管理。
楼层,是客房部产品的成品及面客综合服务区。为此,我们会把很多精力放在客房。客房产品组成主要由硬件设施和软件服务,在硬件设备方面我们必须做到:选好、用好、管好。现代酒店客房的设备配备不再是简单的客房家具,智能电子、电器,网络商务、时髦高档家具已进入了一个新的时代。而合理的使用与保养客房设备,可以保证客房处于正常完好状态以及减少不必要的损耗,并能延长客房设备的使用寿命。
我们首先从客房设备使用前开始做好必要措施。主要由专人对客房员工进行专业的培训,每位相关员工必须熟悉每件设备的,用途、性能、使用方法和保养要求,以及简单的维修知识等。对新入职员工应进行培训考核,合格后方能上岗。
根据各种设备产品制定相关的操作规范和保养制度要求;对客房内设备与工作生产设备进行分区定人责任管理。部门领班、主管应根据部门制定的日、周、月、季度设备卫生、保养计划及标准,逐一有效监督落实。同时客房设备资产的管理也是不容忽视,对每一件设备的购进增入,部门仓管及管理员应严格检查,建立设备物资登记档案,做到帐物相符,注明设备物资的,数量、型号、价格以及分配到何处,负责人是谁等。制定设备物资领用、报损、赔偿制度,做好月及季度、年度的设备物资盘点工作,对帐物不符的应找出原因,及时处理。其次,就是对客用易耗品需做好供货商的选择,仓库存储量的管理,避免存储量过多而造成物资过期变质与资金积压,而量过少会引起的断货,补货不及时现象。制定客用消耗品的配备使用标准与领用、回收制度,杜绝滥用、浪费等不良现象。