蛋白质（功能物质），脂肪、糖类（能源物质），水、无机盐、维生素
1.蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量；
2.脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多；
3.糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；
4.水：约占体重的60%～70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水；
5.无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）；
6.维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。
人体消化系统1.消化系统的组成
（1）口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，帮助消化淀粉
（2）咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）
（3）食道：能蠕动，将食物推进胃中
（4）胃：胃蠕动，使食物与胃液充分混合；胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质
（5）消化道：
A.小肠：
1）起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠
2）肠腺分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
3）通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所
B.大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门
C.肛门：粪便由此排出
（6）消化腺：
A.唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉
B.肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒；位于消化道外，肝脏是人体最大的消化腺。被誉为人体的“物质代谢中枢”。
C.胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
D.胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质，位于消化道内
E.肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）
2.小肠的结构特点：消化食物和吸收营养物质的主要场所。
小肠适于消化、吸收的特点：
（1）最长，大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收
（2）内表面具有环形皱襞和小肠绒毛（大大增加了消化和吸收的面积）
（3）小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质
（4）小肠内有各种消化液
刷题巩固1、关于人体消化和吸收的叙述，错误的是（ ）
A.胃吸收酒精的能力较强
B.胆汁不具有促进脂肪消化的功能
C.大肠的作用是排泄未吸收的食物
D.肝被誉为“物质代谢中枢”
【解析】B。A项，胃吸收酒精的能力较强，空腹饮酒时，15分钟吸收50%左右，半小时吸收60%－90%，2－3小时吸收100%。
B项，胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化。
C项，大肠，分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管，对食物残渣中的水液进行吸收，是食物残渣形成粪便并排出的脏器。
D项，肝脏是人体的解毒、代谢器官及合成加工厂，被誉为“物质代谢中枢”。
故本题答案为B。
