熏醋的正确食用方法,熏醋的妙招

首页 > 体育 > 作者:YD1662024-03-06 20:21:49

熏醋的正确食用方法,熏醋的妙招(1)

醋的正确食用

醋的成分主要是醋酸,但是就这么一点醋味和其他味道一相遇总能带给我们惊喜。

醋碰上辣椒,可以中和碱性的辣椒素,并发出奇妙的酸爽味。醋碰上盐,可以增强咸味,使食物口感层次更丰富。醋碰见肉的腥味,可以中和去腥。醋还能保护一些食物(如土豆丝、莲藕等)的细胞壁使它们口感更脆嫩爽口。

熏醋的正确食用方法,熏醋的妙招(2)

人们对醋的期望不仅仅是调味还有养生和保健。

熏醋能*菌?

食用醋本身乙酸浓度就低,再加上熏醋浓度就更低了,所以无抑菌作用。

喝醋能软化血管?

曾经的确有一些动物实验表明,食用醋对血脂有一定好处。但这些初步研究≠最终结果,证实喝醋不能降血脂。

醋能抗癌?

吃醋对抑制某些癌症有作用,但也有观察性研究证明,经常喝醋的人,患膀胱癌的风险反而增加。

喝醋能控糖减肥?

研究发现,连续喝12周含醋饮料(每天15或30毫升)能降低体重、内脏脂肪、腰围。但是经过4周的治疗后,他们的体重指数和腰围恢复到了初始值。而且如果控制不了摄入量,反而因为吃醋胃口大开。

熏醋的正确食用方法,熏醋的妙招(3)

吃醋多也有坏处

直接喝醋可能损伤食道,还可能出现一些胃部不适(胃酸反流、胃肠胀气等)以及低钾血症。

醋可能会和一些药物如庆大霉素、红霉素等发生反应,在服药前后出现如反胃、反酸、烧心等胃部症状,就尽量少吃醋。醋只是一种调味料。

(临床营养科 吴晨曦)

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