面条有增白剂吗？
有！但并不是每种面条都有。面条的颜色和面粉有直接关系，按照白的程度，特制一等面粉＞特制二等面粉＞标准面粉＞普通面粉，如果用一等粉做面条，颜色就比较白。
增白剂的有效成分是过氧化苯甲酰、过氧化钙，很多商家为了让面条更白，超量使用增白剂，会对人体产生危害，所以从2011年起已经禁止使用了。只要是正规厂商生产的面条，就算颜色比较白，也不用担心。
怎么才能买到好吃又健康的挂面呢？面条店老板说，牢记“4不卖”，面条口感好营养高，食用更安全。
1、不买“高钠”挂面
上面说了，加盐能让面条更加耐煮，爽滑筋道，加的盐越多效果越明显，但盐多了对身体是不好。有些面条的钠含量达到了1200~1500毫克/百克，占了一天盐的摄入量的1/2以上，容易导致盐超标。尽量选择钠含量≤500毫克/百克的挂面。
2、不买“加碱”挂面
碱指的是食用碱，有效成分是碳酸钠、碳酸氢钠，在面条中加入碳酸钠，可以让面条更白更亮，而且爽滑筋道。不过，碳酸钠会破坏面条的营养成分，而且显碱性，会中和胃酸，影响消化，遇到配料表有“碳酸钠”的挂面，不买！
3、不买“蔬菜”挂面
有些孩子不爱吃蔬菜，商家看到了商机，就生产出了蔬菜面条，颜色花花绿绿的，孩子很喜欢，妈妈们就愿意买，贵一点也要买。其实，面条里面的蔬菜和新鲜蔬菜没法比，加入的是蔬菜粉，含量也特别少，有些甚至用色素来代替，一点也不营养。妈妈们如果想让孩子吃得营养，还是吃新鲜的蔬菜吧。
