丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
开篇前，先问个极为简单的问题——你们会喝白茶饼吗？
此问题一出，后台评论必然很有趣，村姑陈大致可以想象到茶友们的回复会是什么模样。
A：喝白茶饼有什么难的，直接啃着喝。
B：白茶饼和散茶不是一样，泡着喝。
C：喝茶饼，我都是直接掰一块煮着喝。
D：这有什么难，我都是用玻璃杯泡着喝的。
……
在这些回复中，是不是看到了自己的影子？
其实，冲泡白茶饼与冲泡散茶大同小异，唯一的差别在于，白茶饼要先撬开才行。要是不会撬茶饼，这茶就没法喝了。
那我们到手的白茶饼，要怎么撬呢？
《2》
撬白茶饼，简单。只要准备好工具就行。
用来撬白茶饼的工具，有两种。
一种是像针一样的，我们称之为茶针。茶针最大的特点——锋利，不论是什么样的白茶饼，都能轻松撬开，如同金刚钻，能轻松将磐石破开。
另一种，是像刀一般形状的，我们称之为茶刀。相对于茶针而言，茶刀使用起来会更加安全些，不容易刺伤手，且受力面积大，撬茶方便。
选好工具后撬茶。
撬茶，可从正面，反面（有圆圈的那面）入手。先找准一个突破点（通产是侧边最为松散的部位），将茶针/刀刺入，而后向上轻轻撬动茶饼。在力的作用下，茶饼就被撬开了。
而后，我们根据自己泡茶的需求，称取相应重量的茶饼，就可以开始冲泡了。
这里要强调一下，为了保证我们泡出来的白茶饼好喝，最好是能够用秤称取相应的重量。茶饼经过压制，本身就是比较紧结的，分量不好把握，一个不小心茶容易放多，还有可能会让茶汤变得很浓烈，影响喝茶。
（备注：分享几组常用茶饼冲泡比例。用120毫升白瓷盖碗冲泡茶饼，建议投茶5克。煮茶时，加入400毫升水，建议投茶量控制在3-5克之间。）
《3》
撬好茶饼之后，进入正式冲泡环节。
白茶饼冲泡，水温是关键。我们用于冲泡白茶饼的水温，一定要用100℃沸水。若是温度太低，被紧压在一起的茶叶根本没法完全舒展开，内含物质也没法全部释放，这茶的滋味自然不好喝，寡淡无味，还特别浪费茶。
白茶饼在制作过程中，散茶被聚集在一个布袋子里头，然后放到模具当中，机器把这些散茶紧压在一起，茶与茶之间的空隙少。
