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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶，根据不同的存放年份，可分为新白茶和老白茶。
新白茶，盖当年采摘、制作而来的茶；
老白茶，则是经过多年陈放，具有一定老茶特征的茶。
通常符合老白茶的标准，只要存放3年即可。
不论是新白茶还是老白茶，均有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉的划分，而不同的种类有不同的品质特点。
白毫银针，全部由芽头制成的茶，身上披着密集的白毫，白毫银针是所有白茶中最嫩的茶，也是白毫最多，毫香最足的茶。
白牡丹，有芽有叶，生长周期比白毫银针长，带有叶片。
因为生长周期长，内含物质丰富，花香物质多，所以白牡丹主要呈现花香。
贡眉和寿眉，也是芽叶茶，有粗大茶梗，芳香物质和口感物质也比较丰富，茶香主要是草药香、毫香、花香。
那我们常说的新白茶和老白茶，又有哪些不同？又该如何辨认呢？
《2》
首先，外观的不同
新白茶和老白茶，不管是散茶还是饼茶，外观上都有明显的区别。
新白茶（包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉）的颜色属于新鲜、娇嫩、翠绿的一类，主要体现为竹青色、翠绿色、墨绿色、银白色等，看起来就像春天的颜色。
如果是秋白茶，颜色则会更多一些，还会有古铜色、黄褐色、墨绿色等颜色。
新茶颜色的差异，主要是因为色素成分的不同。
老茶的颜色，则会更深沉一些，多为褐色、古铜色系列，颜色比较沧桑，仿佛秋天的颜色。
老茶寿眉的颜色，也比较丰富，黄褐色、灰褐色、深褐色、古铜色、墨绿色、银灰色等，颜色多，有叠翠流金之感。
对比来看，新茶颜色新鲜；老茶颜色深沉、丰富。
从外观轻松可见。
