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《1》
正所谓，有什么样的父母就会有什么样的孩子。
孩子，是家长的“复印件”。
这里说的“复印”，指的是孩子与父母往往长得很像，不用加以辨别就能识出关系。
故而才有“一个模子刻出来”的说法。
基因是强大的，这对于白茶来说也不例外。
正常的春白茶，外观颜色是绿而显白的，像是绿丛里洒满了银色的白光。
还有历经酷暑的秋茶，有着叠翠流金般的五彩色，异彩纷呈。
所以即使存老了以后，颜色还是在这周围打转，并不跳开原本的色系。
而在这样的颜色之下，冲泡出来的汤水，色泽会是芽白、黄绿、浅黄、鹅黄、金黄...
总之就是带黄的。
黄，正是它基因正常走向下的表现。
但如果有这么一个情况，老白茶冲泡出来汤色比黄来得更深，甚至是发红了。
这会是常规现象吗？
不，事出反常必有妖，这其中，定有其原因。
《2》
原因之一，做旧茶惹的祸。
前面说了，当老白茶汤色发红，就是不正常的现象。
但如果把这颜色放在普洱熟茶上，则又是品质优秀的表现。
这不同的答案，就在于茶汤颜色和发酵程度的关系。
一般情况下，茶叶发酵程度越高，汤色就越深。
像熟普，因为重发酵的制作工艺，茶叶内部便有较多的茶红素和茶褐素。
茶红素决定茶汤红的程度，茶褐素决定茶汤的暗度。
所以，这样的茶泡出来的颜色，会是红色。
然而，白茶是微发酵茶，不揉捻，不*青，只做温和的萎凋和烘干。
再加上自身白毫的作用，泡出来的颜色，大多会是清浅的颜色。
是初春时节，路边环抱的绿树刚长出来的枝桠的颜色，浅绿而带黄。
在如此简朴的工艺之下，即便是存成了老白茶，也不至于到发红的程度。
而万变不离其宗，若把轻发酵变成了“重”发酵，那白茶汤是不是也会变红呢？
可能会，至少做旧茶会变红。
所谓做旧茶，即是茶商为了冒充老白茶，将不满一年的新白茶拿去渥堆暴晒。
在此过程中，原本是微发酵的白茶，会因滞留水分，茶叶内部温度升高等问题，而引发过度发酵。
不仅外观上变得暗红，茶叶内质也会受到强烈暴晒而几乎消散了
若做旧程度极其严重，产生出大量的茶红素和茶褐素，那泡出来的汤色也就会是红色的了。
只是这“红”，已无价值。
