我们以白毫银针举例。
特级白毫银针的滋味，要清鲜醇爽，要毫味足；
一级白毫银针的滋味，要鲜醇爽，要毫味显。
所以说，不管是哪个等级，出自哪片茶园，用哪种方式做出来的白毫银针，都必须有“鲜爽感”。
尝起来鲜爽，才是白毫银针的精髓所在。
茶汤里的鲜爽感，来自于白茶体内丰富的茶氨酸物质，能带来极致浓烈的鲜。
具体感受，就像是茶汤里有很多小精灵在舞动，喝起来既空灵又纯粹，不带有一丝异味、杂味。
有几分像在饮天然的山泉水，但又比山泉来得更饱满，更有内容。
《3》
鲜香醇爽，是不可替换的白茶标准。
其中，鲜排第一位。
换言之，没有鲜爽感，便不能称为好白茶。
不过话又说回来，白茶并非完全与“甜”无关。
除了鲜香醇爽，香清甘活也是好白茶所应该具有的特点。
而“甘”，虽不完全等同于甜，但和甜称得上是近亲关系。
但这种感觉，不是像红茶那样，入口即甜，而是体现在回甘上。
回甘，同样是好白茶的标准之一。
也就是茶汤入口之后，茶汤内的物质会给味蕾传递一种味觉信息。
它不是立马发生反应，要等到茶汤咽下以后，舌面上会涌起一种微微的甘味。
之所以要区分甜和甘，是因为甜容易让人产生一种甜腻的印象。
甜腻，显然和工艺天然的白茶不搭。
换成了甘，便成了一种似有若无，淡淡的，清新的甜意。
回甘往往还会伴随着生津，这时候，舌头就像是一汪源源不断往外的泉水，还附着茶香。
一瞬间，齿颊生香，美妙极了。
