《4》
为什么很多茶掌柜喜欢拿“甜”形容白茶？
主要原因，是因为不够专业。
好茶喝得不够多，不知道鲜爽感是什么样，才会仅仅拿“甜”形容自己的茶。
在很多短视频平台上，主播形容一道白茶汤的滋味，翻来覆去，都是那几个词。
三句话里，两句话离不开——“哇，好甜啊！”
殊不知，白茶甜不甜，根本无法成为判断品质的标准。
虽说来自高山的白茶，尤其是今年的春白茶，由于经历了一场大雪，汤水里的甜度略高于往年。
按照经验来说，和“被雪压过的白菜更甜”有异曲同工之妙。
高山茶园里温度低，甜味物质以及其它养分能更好的集中起来，尝起来清甜柔和。
可是，这种甜，对于白茶起到的只是锦上添花的用处，不能作为决定品质的因素。
有些产区普通的白茶，它们喝起来也甜。
甚至可以说，甜味非常明显。
但是，它们鲜爽度很弱，几乎没有，回甘的持久度也不足，可见品质存在缺陷。
想要造就一款优质的白茶，鲜爽感和回甘并存，必然需要好产区、好工艺、好储存。
丰厚的内质，为良好的风味奠定基础。
源源不断释放的物质，才能为茶汤提供强烈的鲜爽感，持久延续的回甘。
仅仅用甜来定夺一泡白茶，显然有失偏颇。
《5》
六大茶类虽有相通之处，但区别也同样明显。
不同的工艺，不同的树种，塑造了茶叶不同的香气和汤感。
喜欢喝甜味明显的茶，可以选红茶。
既然选择了白茶，就应该知道判断其好坏的标准，是鲜、香、醇、爽。
揪着一个“甜”字，将自己家白茶夸得天花乱坠的掌柜。
试问，他们真的懂茶吗？
但凡看过一眼国标，就知道鲜爽感对于白茶来说有多么重要。
国标，是不容置疑的标准答案
只能说，消费者们还是太天真了。
有空的话，多学习一些专业知识，能避开不少明显的陷阱。
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