云南这几天冷空气来袭，煮茶比较有氛围，今日煮点易武古树熟茶红标的碎末末。
这些竹筐离地山泉水发酵的易武熟茶，实践上可煮、可闷、可泡（切记，不是理论上）。这三种方式也可以作为判断这些熟茶是否经得住“泡”的三板斧。
但为了追求极致的口感，一般我不建议直接煮茶。
如泡完了，基于好喝，舍不得丢，再试试的心态，叶底可以再煮一道。
等茶汤煮沸，一股子浓郁的山野菌香气息便扑鼻而来，如同雨季、野生菌季节行走在云南山林，细嗅之下，是可以闻到野生菌的气息的。亦如同吃菌子火锅，那股茶汤如菌汤，鲜香浓郁，醇厚滑甜。
如果时间和功夫都不允许慢条斯理地泡茶，那么直接用闷茶壶闷也行，得其醇厚甘滑之味。
但这个方式对出汤时间和茶水比有一定的要求，不然把握不住时间，过浓则苦味重，过淡则味不足。闷茶比较考验前几次摸索的经验，掌握了自己的闷茶壶容量，茶水比，出汤时间，耐泡次数，那么可以省很多事，早起晚归闷几泡，或者上班办公时闷一泡，边喝边工作，非常解茶瘾，舒爽又省事。
当然，如无特殊情况，我是不建议煮茶的。
不论是从健康的角度，还是从品饮体验的角度来出发，普洱茶最好可以不用煮着喝。（尤其是经过高温、湿热发酵过的普洱熟茶，本身内含物质容易析出。）
第一，煮茶容易导致茶汤浓度过高，容易伤及脾胃；煮茶时间过长也会浸出不好的物质进入茶汤中，饮用后可能对身体有害。
第二，煮茶容易造成茶汤有效物质的氧化，香气物质的挥发，影响人体对茶汤营养的吸收。
第三，煮茶不容易控制茶汤的香气和滋味，品茗体验大打折扣。
建议，粗老的陈茶较为适合煮饮，比如太紧难泡开的普洱紧茶，粗老叶片多芽头少的老白茶，有些白茶的制作过程不经火炙、不见光晒，高温煮无可厚非，甚至鼓励煮；比如梗粗叶大的普洱茶砖等等，比较粗硬老，煮更能释放其味，普洱茶中的黄片在云南山区火塘旁用土陶罐罐煮饮，别具一番风味，浓强苦涩又甘甜爽口。同时建议，煮茶时间不宜过长，一般控制在3-5分钟。
总而言之，茶越好，越不必煮饮。虽然，好茶不怕闷，也不怕煮。但饮普洱茶，从品饮体验度来说，泡为佳。
