泡茶是一种技艺，虽说没有高深莫测的理论，但其中也包含着不少学问。
要泡好一杯茶或一壶茶，首先要知道放多少茶叶，茶叶少了寡淡无趣，多了苦涩浪费，只有恰到好处才能得到正宗的茶汤，才能真正感受到泡茶品茶的乐趣。
茶叶投放量是根据茶类、水量、个人习惯的不同而不同的。
泡红茶、绿茶放入的茶叶量为3~5克，也就相当于三个指头捏起的一小撮茶叶的量。普通一次性纸杯的水量(约200毫升)放一小撮茶叶，通常就能冲泡成一杯浓淡适宜的茶汤。
名优绿茶，采摘的都是细嫩芽叶，特别是单芽型茶，往往茶味较淡，泡茶时可适当多放点茶叶。如果是大叶种绿茶或夏秋茶，滋味通常较浓，可以少放点茶叶。
泡乌龙茶时，为了更好地品尝它的香味，往往要求较浓的茶汤茶叶用量要比一般红茶、绿茶增加一倍以上，而水的用量却要减少一半。颗粒型乌龙茶，如铁观音、冻顶乌龙，一般要放半壶左右的茶叶，然后注满热水；松散的条形乌龙茶，如武夷岩茶，投茶量甚至要达到三分之二壶，然后冲满热水。
泡普洱茶，为了闻香尝味，通常也是要放和乌龙茶一样的茶叶量。
泡紧压砖茶，通常在较大的铜壶中，投入一两左右的茶，加入多半壶热水冲泡，甚至要在火上煎煮，倒出的茶汤再加奶等调制饮用。
当然，茶与水的比例要因人而异，喜欢喝浓茶的人可以多放点茶叶，喜欢喝淡茶的人可以少放点茶叶。
