小时候，常听村里的老人说，农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋，它不仅治疗头疼，还可以在这一年里去病去灾，身体健康！尽管老话说得有些夸张，但荠菜的营养丰富，鲜嫩美味，受到很多人的喜爱，这是不可质疑的。它对我们的身体是有益的！今天给大家分享有关荠菜煮鸡蛋的由来以及荠菜煮鸡蛋的美味做法。
荠菜煮鸡蛋的由来
农历三月三荠菜煮鸡蛋的来历与名医华佗有关。相传，三国时期，华佗在采药的路上遇到大雨，于是来到一位老者家避雨时，看到老者被头疼，头昏折磨的痛苦不堪， 名医华佗立马给老者诊断，并将从山上采来的荠菜与鸡蛋搭配起来，煮着让老者吃。老者吃了之后头也不疼了，眼也不花了。于是这个方法就被传开了。用荠菜煮鸡蛋便成了风俗。由于，华佗给老者治病的日期是三月初三。因此，就有了三月三吃荠菜煮鸡蛋，一年不头疼的习俗。一直流传至今。
荠菜煮鸡蛋的做法
1、采荠菜
采荠菜时，最好是连根拔起，因为它的根，营养更高。选择开花结籽的荠菜，这样的荠菜，香味更浓郁。
2、清洗鸡蛋
鸡蛋的表面有眼睛看到的鸡屎。也有肉眼看不到的大肠杆菌。用盐水浸泡十分钟，然后把鸡蛋清洗干净。鸡蛋的数量根据家里的人数进行选择。
3、煮鸡蛋
把洗干净的荠菜放进锅中，倒入清水，没过荠菜，放入鸡蛋，加入红枣和姜片，煮六分钟左右，打开锅盖，用勺子敲碎蛋壳，再煮五分钟。浸泡两个小时，让鸡蛋充分吸收荠菜的营养。
小贴士:
1、煮鸡蛋时冷水下锅，以免鸡蛋破裂。
2、关火后，把鸡蛋在锅中浸泡两小时左右，让荠菜的清香和药用功效完全渗入到鸡蛋里。
3、鸡蛋不建议大家隔夜吃，最好是能吃多少煮多少。
