文/图 仵德建
没去过云南之前，对什么民族自治州没什么概念？只是知道全国56个民族56朵花，后来，知道了除了民族之外，国家民委还固定了好些不能称呼民族的“人”的种群，比如 ，在新疆禾木的图瓦人，在云南泸沽湖的摩梭人等等。
这次云南之旅，我们去了西双版纳傣族自治州，还去了楚雄彝族自治州，也去了大理的白族自治州，红河、德宏、文山等没去，删略。
在大理白族自治州，我们除了游览了大理古城，苍山洱海之外，还有幸随着导游的安排，参观了一所介绍白族民俗的宅院，其实，这并不是白族人的真正寓所，而是旅游部门为向游客宣传民族文化的一个“窗口”……
这个院落很像北京的四合院，不知道比喻的对与否，对建筑风格和规制一无所知，只是凭感觉，这么说而已。正堂、闺房等走马观花，拍了几张照片而已，人挺多的 ，接待人的讲解也没听到多少，只能找点资料吧——
白族人都是非常的热情，非常的好客，这点我们就非常有体会，讲解的白族姑娘，就很能体现自身民族的性格。她给我们介绍，白族人平时都会带客人来家中喝酒喝茶，当地最为着名的就是三道茶。
白族人对于尊老爱幼是非常看重的，所以当地见到老人都是要打招呼的，在路上偶遇了老人都是要问候。在家庭中如果是遇到了老人，都要给老人让座，端茶、递烟。这些都是当地的风俗，当地的特色文化。
在老人面前不说脏话，不准跷二郎腿。一些山区的白族，家庭成员各有比较固定的座位，一般男性长辈坐左上方，女性长辈坐右上方，客人和晚辈坐下方和上方。
白族人家的火塘是个神圣的地方，忌讳向火塘内吐口水，禁止从火塘上跨过。白族人家的门槛也忌讳坐人。男人所用的工具，忌妇女从上面跨过。家庭内忌讳戴着孝帕的人进入，认为这样会给家庭带不洁。
我们在婚房内外看白族人的婚庆与生育，了解到的是——
白族妇女*后，以系合页双屋围裙，并将头页对折别在腰间作为有喜的标志。外人见了，要懂得注意重点保护。倘若误伤了孕妇，要担保到产后母子平安为止。有些地方的白族，*妇女不能进入新郎、新娘的洞房。婴儿落地后，谁第一个跨进产妇家的门，谁就是踩生。白族认为，谁来踩生，将来孩子的脾气就像谁。白族最忌讳戴孝的人来踩生，所以婴儿降生后，家人要立刻用白石灰在门口撒三道弧线，并在门槛上缠一道青篾子。若是生男孩，还要在青篾子下加一只草鞋，有的还在大门上钉一个甑笆底，以示禁忌。不慎闯入产妇家者，必须送一碗新鲜稠米汤、红糖、鸡蛋、甜白酒和一土锅猪蹄子炖韭菜根给产妇吃。产后第三天早上，产妇家要请粥米客或称稀饭客。到白族人家做粥米客，要用竹篮提着鸡蛋、红糖、小孩的衣帽等前往恭贺。大理、剑川一带的白族，妇女产后，主人要请第一个进家的客人吃荷包鸡蛋汤圆，客人不能拒绝，否则主人会生气的。
白族三餐都配新鲜蔬菜，也善于调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆豉与面注。用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、鸭和鱼鲜，善于胶制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝飦、螺蛳酱、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品，脑年猪和乳用（羊乳点酸水制成）是当地“一绝”。
白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。如还有几天就到了的牛年春节（中国农历新年）吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭；三月街吃蒸糕和谅粉；清明节（中国传统祭祀、扫墓节日）吃凉拌什锦和“斋筵香”（炸酥肉）；端午节（中国农历五月初五）吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火把节吃甜食和各种糖果；中无节吃羊肚菌和检鱼包肉；中秋节（中国农历八月十五）吃白饼和醉饼；重阳节（中国农历九月初九）吃肥羊；冬至节（中国传统节气）吃炒养粒和羊肉场，生活过得有滋有味有节奏。白族婚宴习惯用“喜洲土八碗”，由八道热菜组成：添加红曲米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。此外，每客一包槟椰，丰盛又不奢侈。
续篇《茶马古道和拉市海》将于明天的3月1日，和各位读者见面。
其亮点为喂食海鸥和环游洱海的拉风吉普车，最重要的还是跟着我去骑马哦，看“姐妹湖”，还有猪槽船!
够干货吧。
