江西，江南鱼米之乡，地处江南丘陵。江西美食小吃历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡美食”。其各地市美食做法各具特色：南昌地方的美食以烧烩煨与煸炒为主，赣州美食以粉蒸、小炒为代表，九江地区美食以炖、蒸和鱼席为主，赣西地区以薰、腊为特色，赣东美食以辣炒为主。今天我们来看看这些地区的另类美食小吃，本地人视为美味，外地食客望而却步。
1、抚州辣椒饼
辣椒饼，抚州特色美食小吃，本地人用它下饭。这道菜从名字就透露出可怕，你敢吃辣椒做的饼吗？用完全的红辣椒做成的饼，不掺加任何其他配料，咬一口下去就让人怀疑人生的辣，没别的，就是纯辣椒的味道。如果不是非常能吃辣的人，千万不要轻易尝试，吃完就不是怀疑人生了。好多外地食客第一吃只能望而却步，无从下嘴。
2、萍乡辣菜
以前我总以为四川和湖南人最能吃辣椒，但自从到了萍乡后，我发现我错了。有一年我去萍乡办事儿，当地的同事接待的。事情办完了，我们去吃特色菜，辣度可以选不辣，外地辣，微辣，中辣，重辣，变态辣，萍乡硬核辣。服务员介绍说一般建议外地辣，如果想挑战自己，最多不要超过中辣，不辣要额外收费。
我说为啥？他说外地辣也是不额外加辣，但是会用炒过萍乡菜的锅来炒，多少还会带点辣味。不辣就得用新锅，有成本。我不屑笑了，我可是在重庆和湖南都见识过的人，我表示给我来一个萍乡硬核辣，不要担心我，放就可以了，不要让我看不起你们。服务员意味深长地看了我一眼，没说什么。然后就上菜了，吃还是挺好吃的。辣也不是很辣，刚入口也就那样，然后我就大口吃肉。
